昨晩はびっくりするくらい暇でした…

なんだかこの１週間で状況が激変した感じがします。

体力が有り余っているので

朝起きるのがめちゃ早い！！

いつも通りジョギングして豊洲ららぽーとで少し買い物しようとしたら

まさかの開店してない…

休館かと思いきや開店時間が１１時からに変更されてました。

しょうがないので家の方に戻り

満開の桜を愛でながら築地魚河岸へ。

奇麗に咲き誇っております。

新一年生と思しきビシッときめた男の子と

若いご両親が桜をバックに写真を撮っていました。

魚河岸も閑散としていますが

河岸のお兄ちゃん達は変わらず元気！

ランパールも暇ですが元気で頑張らないとね。

本日も変わらず営業しております。

本日は昼から鮨。

今日から鮨あらいの看板娘メイちゃんが

個室のメイン職人デビュー。

おめでたい。

本来ならば私などが伺うのはおかしいのですが

昨今の世の中の状況からか急なキャンセルが出たようで

折角のデビューなのに寂しい気持ちにさせたくないと

親方からお誘いの連絡を頂き

ピンチヒッターで行かせて頂きました。

私だったらめちゃ緊張してしまいそうな場ですが

全くそんな素振りも見せず

テキパキとこなしていく行くメイちゃんは

流石肝が据わってます。

お昼なのでお酒は無しで握りを一通り頂きましたが

最初から最後までどの握りもバランス良く

楽しませて頂きました。

でも、やはり鮪４連発は圧巻です。

隣部屋のメインカウンターで握っている新井さんが

いつもより声張ってた気がするのは

弟子へのエールだったのかな？

自分も握っているのに、ちょいちょいこちらの部屋に顔出してきて

やはり気になるのか？優しい親方です。

また次回楽しみにしています。

旨い握りと元気頂きました！

ご馳走様でした。

ランパールは変わらず営業続行中なり。

誰も来ないけどね。

昨晩行われた小池都知事の会見。

まだ自粛って言うのね…

カラオケ、ライブハウス、バー、ナイトクラブに行く事自粛。

「出入り自粛」って…店側生殺しっすね。

うちはワインレストランなので営業します。

「お客様の数抑えて営業します」なんて言わなくても

そもそも少人数のお客様しか来てないし…

まさかここに来てお客が少ない事が強みになるとは。

ちょっと気になる営業方法があるので

その準備でもしようかな。

ランパールで働く３人は

家から店まで誰とも会わずにに出勤できる環境なので

誰も来ないかもしれませんが本日も営業致します。

むしろ休みにしたら外に出てしまうので

可能性としては休んだ方が感染するリスクが上がる？

旨い物用意していつも通り

ゆったりお待ち致しております。

昨晩、今月はお店を休みする事にした先輩に

パテ　アンクルート貰っちゃいました。

めちゃ旨そうっす。

ありがとうございます！！

誰も来ないようならこれを肴にワイン飲んじゃおうかな～。

不要不急の外出自粛要請。

うーん。

なんか中途半端でモヤっとしますが

営業続けられるからいいのか？

でも人が来なけりゃ開けててもしょうがないしな。

外出しない為の買出ししてスーパーマーケットで

濃厚接触してる人達大丈夫なのか？

必要な物はコンビニでちょろっと買って

夜はド暇なランパールなんてプランは

かなり感染確率低そうですけどね。

まあゆったりお店でお待ち致しております。

この時季になると食べられる

春のチーズと言えばやはりコルシカ島のブロッチュ。

今季初入荷致しました。

欧州が大変な状況にある中で

ちゃんと今作られている物が届くと

生産者はしっかり今も物作りが出来ている事が

知れて嬉しく思います。

フランスの春を感じさせてくれるチーズを是非楽しんで下さい。

ランパールはいつも通りひっそりと営業させて頂きます。

先日のお休みは

久しぶりに焼鳥今井さんへ。

厳密に言えば初めて？

千駄木で営業していた頃はちょくちょくお邪魔していたのですが

外苑前に移転されてからは定休日の関係で行けなかったので

今回が移転後初訪問でした。

千駄木の頃と比べると席数は４倍くらいなのかな？

大きいコの字型のカウンターで席の幅も余裕があり贅沢な空間。

今井さんが焼き場の前で肉をどんどん焼きます。

その横で野菜を焼くお弟子さんがおり、裏で一品料理を作る方。

従業員の方は１０名位いたのか。えらい大所帯でした。

基本コースでの提供みたいですが早い時間に入店すると

アラカルトにも対応してくれるようで

今回はアラカルトで、ほとんど肉ばかり食べました。

まずは

しっとりレバーからの笹身の磯辺焼き風。

つくねと鹿児島の筍

もも肉の赤というしっかりとした赤身部分とマッシュルーム

手羽先からの名古屋コーチンはつ焼き。

はつは普通でしたら開いて血管を取り焼きますが

こちらは周りの白い膜も取らず丸で焼くので食感も良く激旨です。

フランス、ラカン産の鳩　皮まで食べられる八朔と一緒に。

ワインは今井さん秘蔵の

２００９年ボーペイサージュのラ　ボワ。

こんなにゆっくり休めたボーペイサージュなんて初めてでした。

若い頃にある華やかさが落ち着いていて

丁度いいタイミングだった気がします。

いい経験が出来ました。私ですみません。

そして料理追加。

レバパテからの

はつ焼きおかわり！！！

アラカルトはこれがいい。

鶏のもつ煮

そして〆はモツ入り親子丼。

めちゃ旨い！！

大満足の今井さんでした。

定休日が変わり行けるようになったので

また近々伺わせて頂きます。

ご馳走様でした。

次の休みも焼鳥か？？？

今週は予約ガラっガラっす。

個室にベッドでも持ってくるかな。

今日は非常に風が強いですが

青空が奇麗なので

ジョギングしていると気持ちがいいです。

しかも桜満開。

バックが澄んだ青空だと桜の色が映えますね。

明日も良い天気だったら千鳥ヶ淵でも行こうかな。

本日も１８時より営業開始です。

楽しみにお待ち致しております。

毎年この時季に五十嵐門下生で集まる

花の無い花見会。

深夜営業が終わった後にマノワールダスティンで

行われる会なんですが

今年はやはり中止になりました。

賢明な判断だと思いますが寂しいです。

来年はちゃんと皆で集まりたいな～。

本日は連休最終日

１７時からオープンしてお待ち致しております。

蘭奢待（らんじゃたい）

聖武天皇の代に中国から伝わったと言われる香木で

長さ１．５メートル、重さ１３キロもあるらしく

織田信長や徳川家康などが勅許を得て切り取ったと言われています。

古物商には偽物が多く出回っているらしいですが

そんな名前の焼き鳥屋に行ってきました。

お客様がお薦めしてくれました。

ミシュランガイドにも載っているらしく予約取りづらいです。

焼き鳥屋としてはゆとりを持った席配置でカウンターも広く

清潔感もありカッコいいです。

料理はおまかせのみらしいですが

何回も来ている方はそこそこ融通が利くとも聞きます。

まあお店ってそんなとこありますよね。

まずはレバーのパテ。

胸と鶉卵

蒸し鶏の葱ソース

スチームコンベクションオーブンで火入れしています。

ぼんじり

鶏のたたきは唐墨を削ってあります

そしてソリ、

骨を抜いてある手羽先

サラダはさんで

激うまレバー

きんかんを潰しながら食べるつくね

最後に麺

そんな内容でした。

どれも丁寧な仕事で

焼き台の温度も色々気にしながら焼き上げてました。

ゆったりと楽しめる焼き鳥屋ですので

ワインが飲みたくなります。

今回はビールをチェイサーにして

２０１２年ショウヴネ　ショパンのNSGオーザルジラ。

焼き鳥にはブルゴーニュの赤かな～と。

また来たくなる焼き鳥屋でした。

ご馳走様です。

昨晩は惨敗だったランパール。

そんな時はコロナのせいにして

精神衛生を保とうと思います。

本日も旨い物用意してお待ち致しております。