新玉ねぎのムースも好評でしたが1か月余りで終了。

今回はアボカドのムースです。

もうどうすれば旨そうに撮れるんだ！

誰か教えて下さい…

裏ごししたアボカドとクリームを合わせ

ずわい蟹の足と透明なトマトのジュレと一緒にご用意致します。

間違いなく旨いです！食べに来て下さいな。

葡萄は収穫され、漬け込みが終わると圧搾されます。

そこで残るのがマール　ド　レザン＝葡萄の搾りかす。

10月末のブルゴーニュ。

収穫されなかった未熟な葡萄を小鳥たちが綺麗に食べ終える頃

葡萄の木は黄色く色付き、正にコートドール（黄金の丘）な景色が広がるわけですが

そんな畑の隅には大きな袋に入ったマール　ド　レザンが沢山置かれています。

その大きな玉のようなマールの塊は順番に蒸留され透明なアルコールとなります。

そのアルコールは税金の代わりに国へ納める人が大半ですが

樽で寝かせ蒸留酒として売る造り手も少しいます。

ですが、時間がかかる割にそれほど上質な物は多く無く

やはりコニャックやアルマニャックには敵わないなというのが私の意見です。

でも稀に出会う神がかってるマール。

これはヤバイ。

60年代以前に蒸留されたであろうクレール　ダユのマール　ド　ブルゴーニュ。

優しい仲間が持って来てくれました～。

もう再び出会う事は無いでしょう。

いや～持つべきものは友なり！幸せ。

ありがとね～。

売り物ではございません。ごめんなさい。

日曜日17時からの営業にしてから身体がめちゃ楽。

今日も朝からジョギング決行。今月は250キロくらい走れそう。

でも今日はふくらはぎが若干張っているのでショートコースで

ららぽーと豊洲に寄ってみる。

なんだかいつもと違う雰囲気のららぽーと。

女性陣がめちゃ並んでます。

３００メートルくらい並んでいるのか？

M!LKとかいうアイドルグループのCD販売らしく

そのCDを買えばお昼のイヴェントを観れるようです。

そんなんばっかですね～。CD売るのも大変だ。

はい。今日は24時までの営業ですよ～。

ブルゴーニュの南マコネ。

ボージョレ―の北に接するこの地域は

ただ安価なシャルドネが生産される地域だと思われていた時代がありました。

そのマコネの隠された高いポテンシャルを世界中に知らしめた造り手。

ドメーヌ　ギュファン　エナン。

その天才ジャン　マリ―　ギュファンスのお宝ワイン。

10度目の収穫という名のスペシャルキュヴェ。

こんなワインが存在していたんですね。

お恥ずかしながら存じ上げませんでした。

昨晩3時過ぎお客様が開けてくれました～。

プレモックスも無く完璧な状態のオールドシャルドネ。

非常に少ないです。

いい経験がまた出来ました。

90年代後半のシャルドネは怖いですが

それ以前の方が美味しく飲めるものが多いのかも知れませんね。

素晴らしかった。

本日13日土曜日は予約の関係で

少し早く17:30から始めます。お待ちしております。

もう15年くらい住んでいる月島。

ご存知の通りもんじゃ焼きしかない町。

まあ道も広いしそんなに人が多い訳でも無し

スーパーは沢山あり電車は２線通っていて銀座から遠くない。

庶民的で住むにはいい条件が揃っているので

月島の中で3回も引っ越ししています。

でもお洒落な町ではありません。

そんな月島に今月初め

こんなおされなお店ができました～。

デイリーズマフィン　アメリカンマフィン専門店ですって。

蔵前と仙台にあるお店のようで

私は知りませんでしたが凄い人気で長蛇の列。

こないだジョギング帰りに前を通ったら数人しか並んで無かったので

汗だくで列に加わってみた。

まずアメリカンマフィンという物を知らなかった私は

朝マクドナルドで売っているような

しょっぱい物を想像していたのですが

そんなんじゃなかった…

入れ物おしゃれやね～

で、こんな甘い奴。

ごろごろのチョコが入っているマフィンが旨かった。

でも、そういう食べ物なのでしょうが

どう頑張って食べてもボロボロこぼれて

部屋で食べると大変なことに…

私、食べ物はきれいに食べたいので

こういうの駄目なんですよね。

モスバーガーとか無理だし。

あんなもんどうやったらきれいに食べられるのか。

どうでもいい話です。すみません。

本日も元気に営業します！

でも５月は暇だな～と。

昨晩来ていただいた

今銀座で一番勢いのある鮨屋の親方より

大量の魚を頂いたので今日は豪華な海鮮丼。

ドーン！

こんなの幾らするのか　ブルブル…

美味しく頂きました！ありがとうございます。

お腹いっぱいでちょい眠…いや

本日も元気に営業致します。　                                              zzz…

昨日、いつもは茨城で晴耕雨読的な生活を送っている

両親が珍しく出てきたので東京観光してみました。

元々東京の下町で生まれた親父に東京案内も何も無いと思っていましたが

20年以上東京を離れている親父が思いの外喜んでいたのでまあ良かった。

私も初めてだったのですが屋根の無い2階建てバス

スカイバスなんてものに乗ってみた。

丸の内～東京タワー～レインボーブリッジ～銀座～丸の内という

1時間余りの短いコースでしたが高速道路を走るコースなので

いつもは見る事の出来ない景色で意外に楽しめます。

ランパールはもうすぐオープンして4年になりますが

1度も両親に店を見せた事が無かったので

お休みの日ではありましたが、

今回初めて見てもらえて何気に嬉しかった。

もういい歳ですが元気に過ごしていただきたいものです。

親孝行は出来る時にしないとね～。

沖縄から帰ってもう1週間になるのか。

始めはどうなるかと思ったGWでしたが

終盤の伸びで何とか生きながらえられそうです。

今日は予約ゼロですけどね。

暇なんで沖縄で食べてきた沖縄料理でもアップします。

スクガラス　アイゴの稚魚を塩漬けにした保存食のようです。

このお店で作った物なのか漬け込みがあまくて生臭くイマイチだった…

島だこらしいです。この他に刺身の盛り合わせも頼んだのですが

やはり南の魚だからか緩いんですよね～。

これは旨かったもずくの天ぷら。

夜コンビニで買った沖縄っぽいアイス。

なかなか旨し。

糸満の南部そばという店で食べたソーキそばと豚足。

自家製麺でメチャクチャ旨かった。じゅーしーも最高！

てびちは全国配送出来るらしいので今度注文しちゃいそうです。おすすめ！

ジャンクフード！ローカルバーガーショップA&W。

バーガーもチーズとBBQソースがかかったポテトも旨かったですが

一緒に頼んだルートビアーという飲み物が地獄…

ドクターペッパーにバニラエッセンスを加えたような毒水です。

おかわり自由らしい。できるかい！

沖縄県魚グルクンのから揚げ。

ばりばり頭も骨も食べられました。なかなかです。

店の親父が釣りに行って釣れた日は刺身でも出すらしい。

海蛇のスープ。

これ旨かったな～。蛇は初めて食べました。

乾燥させて出汁として使うようなので

身は食べても味の出きった煮干しみたいですが

出汁が旨い！また食べたいです～。

ちなみに私蛇年。

他にも食べましたけど少しだけ紹介。

沖縄また行きたいです。次回は2泊くらいはしたいなと。

あ～お客様来ないかな～

ソムリエとして大事な事

ワインの知識、サーヴ技術、思いやり…ここまでは当たり前。

あと、ワインを持っているという事。

お客様と話をしていて飲みたい物が手に取るように分かるのに

そのワインを持っていない時の無力さ…

これほどソムリエとして残念に思う事は無いです。

だから、在庫が膨大になろうが月末の支払いで冷汗を掻こうが

良いと思うアイテムを用意し続けるしかないんです。

なので、誰が飲むのかと疑問に思うワインも持っておく必要があるんです。

持っててよかった。そんな昨晩。

まいど！あざーした！

GWも終盤。

案の定静かなランパールなので

体力が有り余っている私。

朝も自然と早起き。

やる事無いので走る。

お台場はGWを満喫している人達でいっぱいです。

なんか分かりませんが晴海ふ頭で放水式みたいな事やってました。

街はツツジかサツキか分かりませんがピンク色でいっぱい。

東京都の花は「そめいよしの」ですが

中央区の花は「つつじ」なんですよ～。

そんなピンクいっぱいのジョギングコースを

ぼーっと走っていてコース終盤で財布が無い事に気付く。

まじか！確かポケットに小銭入れを入れて来た筈…

10キロコースの終盤なのに…めっちゃ喉乾いてるし。

しょうがないので来た道を戻る。きついわ～。

そしてまたぼーっとしながら走り、財布は見つからず帰宅。

落ち込んで帰ると

テーブルの上に財布あるやん！

暇過ぎで脳ミソ溶けかかってる私です。

今日も元気に頑張ります。

明日は20キロ走れそう。