岩手の石黒農場から
ホロホロ鳥が入荷しております
もも肉はバリっとロースト
すね肉は海老の出汁とトマトで煮込み
マレンゴ風に仕上げました
私も知りませんでしたが
ミラノ近郊の古村マレンゴで
ナポレオン１世がオーストラリア軍を破った
マレンゴの闘いの夜
混乱で荷物が失われた為
料理人のデュナンが
その場の材料をかき集めて作ったと
言われている料理らしいです
（ほんとかよ）
白ワインや海老の出汁
トマトとニンニク入りの鶏の煮込みに
ザリガニや目玉焼きを添えた料理です。
斬新な合わせですが旨いです～
おすすめですよ
本日はそこそこ御予約頂いておりますが
まだお席のご用意可能です
楽しみにお待ちいたしております
もう４月も終わりです
ほんと過ぎてゆく時間が早い
そして連休明けの月末は忙しい
なので今日は投稿お休みです
すみません
本日は予約３組
ラストスパートで頑張ります
８時くらいに起きて
日課のウォーキングに行くと
いつもの場所に鴨がいました
１週間くらい前から
ここから動かない鴨がいまして
気にしているのですが
今日もいました
たぶん卵を温めていると思うのですが
ちび鴨が孵るのが楽しみで
つい見に行っちゃうんですよね
はやく孵らないかな～
雨上がりの隅田川沿いは
いつもはだいたい水辺にいる鴨が
湿った草むらに出てくるので
けっこう好き
そんな朝のウォーキング
本日も何組かご予約頂いておりますが
まだまだお席のご用意可能です
楽しみにお待ちいたしております
尚、
明日２８日（日）２９日（月）は
連休なのでお気を付けください
ずっと行きたかったのですが
行っていなかったお店
飯倉にあるオレキスさん
元ジョージアンクラブの名物メートル
春藤さんのお店です
白金時代に何度か伺いましたが
飯倉は初めて
シェフは元ビストロ ド ラ シテ等で
シェフをしていた江畑シェフです
アラカルトメニューが多過ぎ…
目移りしちゃいます
豚胃袋のソーセージ グルニエ メドケン
桜海老と九条葱、ポンレヴェックのキッシュ
ピマンデスペレットがいいアクセント
京都の筍とモリーユ茸のフリカッセ
馬肉のタルタル
ランド産小鳩のロースト＆コロッケ
ワインが凄すぎ…
シャルル ノエラの１９７７リシュブール
状態良すぎで震えます
今まで飲んできたワインの中でも
トップレベルでした
ありがたや～～
〆はバナナタルト
ウンブレヒトの
１９８９ゲウルツトラミネールVTが
抜群に合いました
そんな豪華な休日
ごちそうさまでした～
来月また伺います！！
本日は
何組かご予約頂いておりますが
まだお席のご用意可能です
楽しみにお待ちいたしております
栃木の筍が旨いっす
バターでステーした筍は
蛍烏賊のクリームで食べて頂きます
添えた田芹と木の芽もいい
どストレートに見えて
細かく丁寧な仕事の一皿
是非お召し上がりください
本日は何組かご予約頂いておりますが
まだお席のご用意可能です
楽しみにお待ちいたしております
月初にお知らせしましたが
念の為もう一度
ランパールはGW期間中も通常通り
毎週月曜、第２第４日曜日がお休みです。
予約は今のところ
少しだけ入っておりますが
まだお席のご用意可能です
尚、祝日の営業時間は
１８：００～２４：００となりますので
お気を付けください
本日のランパールは
予約１組…
ゆったりとお待ちいたしております
でも
昨晩は襲撃にあったので
本日は延長戦禁止です
フランスから
乳飲み仔牛の腎臓が入荷しております
脂付きでロースト
ネガティブな香りが
全く無いです
この写真はモリーユのソースですが
マスタードソースと
どちらか選べます
限定ですがロニョン好きな方は必食です！
本日も何組かご予約頂いておりますが
まだお席のご用意可能です
楽しみにお待ちいたしております
４月２８日（日）は江東区で
衆議院東京１５区補欠選挙が行われます。
私は中央区民なので
投票権がありませんけど
どの町でも選挙前になると
立候補者が投票を求めて
街頭演説などしますが
今朝、豊洲方面へお散歩していると
何人かの立候補者に会いました。
そんな中、アピールの仕方が独特な
立候補者発見！
船上よりご挨拶～～
ららぽーと豊洲で
ちょうどマラソン大会が
開催されていて沢山人がいたので
めちゃ目立っていて
いいアピールになるなーと
思っていたのですが
肝心の立候補者の名前が
アピール出来ていない残念さ…
どうかと思う
本日は日曜日なので
１８：００～２４：００の営業です
予約は３組
ゆったりとお待ちいたしております
鯨のタルトありました…
南氷洋で捕れた
ミンククジラを大きめに刻んで
薄ーいタルト仕立てでご用意しました
決め手はオレンジとフレッシュタイム
抜群に旨かった！！
昨日で売り切れましたが…
いい鯨が入荷しましたら
また作りたいと湯澤シェフが言っているので
そのうちご用意できるかと思います
昨日は忙しかったですが
本日は予約２組
ゆったりとお待ちいたしております
６月に行く予定の
イルドフランスにある
ナチュラル系オーベルジュ
「Le Doyenné」のワインリストを
チェックしていたら
気になるワインがあったので
早速仕入れて昨晩開けてみたのですがめちゃ旨い！
ロワールのFaye d’Anjouにある造り手
Benoît Courault ブノワ クロー
カベルネ フラン７０％グロロー３０％の
２０２１年レ タブノーが激旨い！
淡く身体に染み入るようなワインです
一般的なロゼワインより淡いかも
タヴェル ラングロールの
エリック ピュフェルリンから
学んだというのがよくわかります
薄旨系ラヴァーにはたまらないワインです。
是非お召し上がりください。
本日も少しご予約頂いておりますが
まだお席のご用意可能です。
楽しみにお待ちいたしております