月初にお知らせしましたが
念の為もう一度
ランパールはGW期間中も通常通り
毎週月曜、第２第４日曜日がお休みです。
予約は今のところ
少しだけ入っておりますが
まだお席のご用意可能です
尚、祝日の営業時間は
１８：００～２４：００となりますので
お気を付けください
本日のランパールは
予約１組…
ゆったりとお待ちいたしております
でも
昨晩は襲撃にあったので
本日は延長戦禁止です
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Rognon de veau de lait
フランスから
乳飲み仔牛の腎臓が入荷しております
脂付きでロースト
ネガティブな香りが
全く無いです
この写真はモリーユのソースですが
マスタードソースと
どちらか選べます
限定ですがロニョン好きな方は必食です！
本日も何組かご予約頂いておりますが
まだお席のご用意可能です
楽しみにお待ちいたしております
選挙
４月２８日（日）は江東区で
衆議院東京１５区補欠選挙が行われます。
私は中央区民なので
投票権がありませんけど
どの町でも選挙前になると
立候補者が投票を求めて
街頭演説などしますが
今朝、豊洲方面へお散歩していると
何人かの立候補者に会いました。
そんな中、アピールの仕方が独特な
立候補者発見！
船上よりご挨拶～～
ららぽーと豊洲で
ちょうどマラソン大会が
開催されていて沢山人がいたので
めちゃ目立っていて
いいアピールになるなーと
思っていたのですが
肝心の立候補者の名前が
アピール出来ていない残念さ…
どうかと思う
本日は日曜日なので
１８：００～２４：００の営業です
予約は３組
ゆったりとお待ちいたしております
鯨
鯨のタルトありました…
南氷洋で捕れた
ミンククジラを大きめに刻んで
薄ーいタルト仕立てでご用意しました
決め手はオレンジとフレッシュタイム
抜群に旨かった！！
昨日で売り切れましたが…
いい鯨が入荷しましたら
また作りたいと湯澤シェフが言っているので
そのうちご用意できるかと思います
昨日は忙しかったですが
本日は予約２組
ゆったりとお待ちいたしております
良いワインだな～
６月に行く予定の
イルドフランスにある
ナチュラル系オーベルジュ
「Le Doyenné」のワインリストを
チェックしていたら
気になるワインがあったので
早速仕入れて昨晩開けてみたのですがめちゃ旨い！
ロワールのFaye d’Anjouにある造り手
Benoît Courault ブノワ クロー
カベルネ フラン７０％グロロー３０％の
２０２１年レ タブノーが激旨い！
淡く身体に染み入るようなワインです
一般的なロゼワインより淡いかも
タヴェル ラングロールの
エリック ピュフェルリンから
学んだというのがよくわかります
薄旨系ラヴァーにはたまらないワインです。
是非お召し上がりください。
本日も少しご予約頂いておりますが
まだお席のご用意可能です。
楽しみにお待ちいたしております
根室のキンキ
湯澤シェフの釣果ではないですが
本日のお魚は根室のキンキ
青のりリゾットに
ブールブランのソースで
ご用意いたします
旨いに決まっとる
ワインはブシャールの
２０２０年ボーヌ デュ シャトー
プルミエ クリュがいいのでは
本日はテーブルがご予約でいっぱいですが
カウンターはガラ空きです
楽しみにお待ちいたしております
弘前行けなかったので
今回の連休
予定では弘前へ行くはずだったのですが
いろいろあり、延期になったので
食事くらいは青森気分をと、
青森出身の「ぼんくら」加藤さんの
料理を食べに行ってきました。
奥入瀬の山菜盛り合わせ
これはマストです
これもいつも食べてる 馬刺し
これも毎回…羊串
こちらは初！
猪背ロースの炭焼き
これも初
羆ハツと筍のオイル煮
穴熊～ほぼ脂 でもこれが旨い
あて
ワインは ドメーヌタカヒコ
このキュヴェは初めて飲みましたが
けっこう色濃くてしっかり果実感あり
加藤さんご馳走様でした
いつも通り旨かったです
また近々伺いまーす
本日もランパールは
何組かご予約頂いておりますが
まだまだお席のご用意可能です
楽しみにお待ちいたしております
リドヴォー
パリのビストロに行くと
メインのいいポジションにいる
Ris de veauリドヴォー
なんともフランスらしい食材
そんなリドヴォーをご用意しております
モリーユ茸のソースで楽しんでください
本日も何組かご予約頂いておりますが
まだまだお席のご用意可能です
楽しみにお待ちいたしております
やり烏賊の蛍烏賊詰め
湯澤シェフは
けっこう烏賊を使うイメージですが
今回はやり烏賊です
写真では分かりづらいですが
細切りのじゃが芋と独活に
刻んだ蛍烏賊を合わせ
やり烏賊に詰め込みグリエした
やり烏賊ファルシーです。
上に乗っているのは芹のフリット。
旨し！！
ワインは淡いタイプの北ローヌ
シラーが何気に合います
是非お召し上がりください。
本日は何組かご予約頂いておりますが
カウンターはけっこう空いております。
明日１４日（日）、明後日１５日（月）は連休です
どうぞよろしくお願いいたします。
古酒好きの方へ
こんなんあります
１９８１年 トロ ボーの
コルトンシャルルマーニュ
１９５９年 ジュール べラン
ニュイサンジョルジュ プルミエ
クロ デ フォレ サンジョルジュ
１９３５ ドクターバロレ コレクション
コルトン ブレサンド
どれもコンディション良さそうです
誰か開けてくれないかな～
本日は少しご予約頂いておりますが
まだお席のご用意可能です
楽しみにお待ちいたしております