今回の連休は

全国旅行支援や

JALのどこかにマイルを駆使し

北海道へ激安旅行に行ってきました

初日はゆっくり出発して

札幌に１７時頃到着

ホテルの大浴場でさっぱりしてから

札幌の街をぶらぶらしながら

レストランへ

お約束の時計台

今回はずっと来たかった

「クネル」さんです

メニューに食べたい物多すぎ問題

まずは

オマール海老のテリーヌ

濃厚ですが重過ぎない

とてもバランスがいい激旨テリーヌ

桜鱒のタルタル

間違いないっすね

ぷっくり肉厚な鰊のマリネは

酸が柔らかく絶妙

骨の存在は全く感じないです

ティエードのじゃが芋が最高に合います

このお皿凄い！！

ワインはせっかく北海道なので

ブルース　ガットラヴの10R森２０２１

「クネル」さんのクネル

やはり食べないと。

ふわふわ旨旨です

エイヒレとキャベツのブレゼ

肉厚なエイは軟骨が無い！？

使わないんですね。

香りも良く、酸も丁度いい柔らかさで

めちゃ旨いです

おかわりしたかったくらいです　最高！

表？

裏？

赤ワインも岩見沢

Kondo Vineyard 2020 tap-kop Lemberger

しっかりしていますが柔らかく

素晴らしいワインでした。

エイヒレの料理と抜群に合いました

豚足の詰め物パン粉焼き

豚足もこんなに品良く出来るんですね

名寄ひまわり畑ポークのロースト

焼ききった豚が好きです。旨かった～

蝦夷鹿と豚パテのパイ包み焼き

間違いない奴でした。

腹パンです

旦那様がシェフで奥様がサーヴィス

奥様は元辻調の先生で

見上氏も学生時代にお世話になった方です。

辻調出身の中島妻と盛り上がってました～

ご馳走様でした大変美味しかったです。

また札幌に行くときは必ず寄らせて頂きます

そんな北海道初日

本日は休み明けですが

ランパールは予約ゼロっす…おいおい

ゆったりとお待ちしております。

寝てたら起こして下さい

明日９日（日）は

第２日曜日なのでお休みです。

連休なので

ちょろっと札幌まで

食事しに行ってきます。

雪降るらしい…いやだな～

本日は予約も少なく

ゆったり営業の予定です。

楽しみにお待ちいたしております。

湯澤シェフが好んで使う

オランダ産のホワイトアスパラガス

昨年は茹で上げて軽いバターソースで

温かくご用意しておりましたが

今年は冷たいホワイトアスパラガスも

ご用意しております。

イタリアンパセリやマジョラム

パクチーなど数種類のハーブを使ったピュレに

富山の大ぶりな蛍烏賊のボイルを合わせて

ご用意いたしております。

勿論温かいホワイトアスパラガスも旨いですが

スタートに冷製もいいですよ。

本日は金曜日ですが予約少なし…

ゆったりとお待ちいたしております

私事でも無く

見上氏事ですが

御子息が小学１年生になりました～

どこ見とんねん！

おめでとね。

こんなに小さかったのに

近所のおっちゃんも勝手に

喜んでおります。

これからの成長が益々楽しみです。

本日もそこそこ

御予約頂いておりますが

まだまだお席のご用意可能です。

楽しみにお待ちいたしております。

ランパールは毎週月曜定休

多く美術館も月曜閉館日

なので、平日早起きして

朝一に美術館へ行くのが

私の生活ではベストタイミングです。

前日早寝して

上野の国立西洋美術館まで

「憧憬の地ブルターニュ展」へ

行ってきました。

ほぼ先頭なので人を気にせず

ゆっくり観る事が出来ます。

１９２９年に発行された

ブルターニュ限定ミシュランガイドや

１８７０年発行のブルターニュ地方の

ガイドブックなども展示されており

その当時のフランスは

ブルターニュというフランス最西端への

憧れがあったのかな～と感じさせます。

ゴーガンやモネの作品も勿論素敵でしたが

モーリス　ドニ、リュシアン　シモンの

作品が私は好きです。

そして日本人画家の作品が

素晴らしかったです。

是非観に行って下さーい。

帰りはせっかく上野に来たので

完全に葉桜でしたが…

そして

やっぱり浅草のケバブが旨いな。

そんな暖かい春の午前でした。

本日は早い時間に

少しご予約を頂いておりますが

まだまだお席のご用意可能です。

楽しみにお待ちいたしております。

全くのノープランな休みは

ここです。

御徒町の羊香味坊。

まず座ってオーダーする私の３点セット。

昨晩は激混みだったからか

料理がいつも以上に雑でびっくりした。

まあそんな店です。

細かい事考えないで行く場所なので

そこそこ雑でも気になりません。

ワインは旨かった。

安定のフォン　シプレ。

そんなお休み。

本日は

そこそこ御予約頂いておりますが

まだまだお席のご用意可能です。

楽しみにお待ちいたしております。

本格的に桜鱒の季節です。

１カ月以上前から

青森の桜鱒は市場に出ておりましたが

小さい魚体が多く、大きくなると激高…

湯澤シェフ曰く

３キロを超えると抜群に旨くなるらしく

やっとランパールにも４キロ弱の桜鱒が

入荷しました。

そんな桜鱒のカマをもらって

家で食べました～～

めちゃ旨かったっす。

筍ごはんおにぎりも頂き

幸せな深夜ごはん。

ご馳走様でした。

ランパールで桜鱒が食べられるのは

休み明けからになります。

お楽しみに～。

本日は日曜日なので

１８：００～２４：００の営業です。

今週は延長戦が多かったので

今晩は定時で帰らせてくれ～い。

よろしくお願いいたします。

温かく過ごしやすい日が続き

桜は早々に満開となりましたが

良いタイミングでお花見できたでしょうか？

中央区は隅田川沿いなど桜が多いので

例年ですとランニングしながら

楽しんでいる私ですが

今年は全く走れていないのが残念です。

さて

気が付いたら今日から新年度

2023年も１/４が過ぎたのですね

早いっす…

見上氏の息子はこの春から

小学校１年生ですからね。

ランパールのオープン時にはいなかったのに

感慨深いです。

今月末からGWが始まりますが

ランパールはいつも通り

毎週月曜、第２第４日曜日がお休みです。

祝日もがっつり営業しますので

春の素材を沢山揃えてお待ちしております。

それでは

最近お薦めのお料理をご紹介します。

・フランス産　うさぎのバロティーヌ

フレッシュモリーユ茸のクリームソース

うさぎの身を開き

その兎の内臓や豚背脂

キャベツなどを巻き込み

低温で火入れした物をソテーし

モリーユ茸の

軽いクリームソースでご用意します。

ワインは酸が強くなければ

赤ワインでもいいですが

やはり贅沢するなら白ワイン

熟成して酸がほどけた

ブルゴーニュなんて最高では。

ジャン　マルク　パヴロの１９９２年

サヴィニー　レ　ボーヌ　ブラン

めちゃ旨いです。

・フランス産仔羊もも肉のロースト

ナヴァラン添え

先月スポットでご用意していた

北海道斜里町産ホゲットも最高でしたが

大至急完売しましたので

シストロン産に変更です。

もも肉のローストと

スパイスの効いたトマト煮込み

ナヴァランを盛り合わせでご用意します。

ワインは

そんなに重たくない

ローヌのグルナッシュがお薦めです。

グラムノンの

２０１５年ポワニェ　ド　レザンなど。

・フランス産　骨付き仔牛ロースのロースト

ブルターニュ産の仔牛です。春と言えば

乳飲み仔牛も旨いですが

繊細過ぎるので仔牛です。

骨付きでしっかりローストし

蕗の薹とレモンのクランブルや

季節のお野菜と一緒にご用意いたします。

日本で当たり前に食べている

肥育牛とは全く違った

繊細な旨さを楽しんで頂きたいです。

ちなみに骨付きロースだから旨いのです！！

ヒレ肉などとは全く違いますよ。

ワインは2018年トプノ　メルムの

モレサンドニ　ヴィラージュ

なんていかがでしょう。

本年度も旨い物用意して

楽しみにお待ちいたしております。

もう年度末ですね

今日でお仕事の節目になる方

多いかと思われます。

お疲れ様でした。

少し早い時間からご予約頂いておりますが

２次会３次会でお店をお探しでしたら

是非ランパールにご連絡ください。

楽しみにお待ちいたしております。

フランス産　兎のバロティーヌあります。

開いた兎の肉に

キャベツや豚背脂

兎内臓のミンチを巻き込み

低温で火入れした物をソテーし

野菜とモリーユ茸のクリームソースで

ご用意しています。

熟成して酸の柔らかくなったシャルドネや

シャトーヌフ　ド　パープの白などと

一緒に楽しんで下さい。

本日はそこそこ御予約頂いておりますが

まだまだお席のご用意可能です。

楽しみにお待ちいたしております。