鰊ってあまり食べませんが

昔は嫌って言うほど獲れたらしいですね。

北海道の方では今も獲れますが

築地にはあまり出回らないようです。

意外に鰊はフランス料理でも使われまして

ビストロ料理で鰊のマリネとじゃが芋は鉄板です。

今回は軽く燻製にかけ、じゃが芋と隠元豆、ビーツと一緒に

ほんのり温かいサラダでご用意致します。

これ旨いです！是非召し上がって下さい。

お待ち致しております。

もう1週間前になりますが

有名料亭の女将にチケットを頂き

この時季毎年恒例の新橋芸者によるイベント

「東をどり」を観に行って来ました。

あまりいい席では無いけどね～と言われましたが

一番前のど真ん中…

確かに近過ぎで全体を観る事は出来ませんが

ランパールにも来て下さる芸者さんを間近で観る事が出来て大満足。

幕間には今年もドンペリと吉兆さんのおつまみを頂き、プチ贅沢。

来年は万全の体調で行きたいなと。

稚鮎のベニエが人気でしたが

鮎のコンフィに変わりました。

低温でじっくりコンフィにしてあるので

頭から丸々食べて下さい。

パセリ風味のスムールと胡瓜、キウイのソースでご用意致します。

おすすめですよ～。

梅雨の6月始まりましたね。

ジメジメして私はこの時季苦手です。

月末急に投稿ストップしましたが

5月26日の金曜日に珍しく病院のお世話になって

やっと回復してきました。

でもお酒はまだダメ！地獄っす。

さて6月は26日から早目のヴァカンスを頂きます。

私は久しぶりにブルゴーニュへ世話になった爺さん巡礼の旅へ。

皆生きてるかは微妙…線香持っていくか。

メインはレジス＆ジャック　マルコンです！

ずっと行きたかったレストランへやっと行けます。今から楽しみ。

今月もランパールをご贔屓に宜しくお願い申しあげます！

昨日から川俣軍鶏とフォワグラのバロティーヌがメニューに載りました。

でもこれは限定です。

次回から丹波黒鶏で違うスタイルになります。

旨いフォワグラが手に入らないらしい。

フランスから鶏が輸入できる日はいつになるのか？

子羊のように16年入荷しないとか勘弁です。

ジメジメな本日25日。

今週末の営業なのですが

何点かイレギュラーな営業となります。

まず明日26日の営業なんですが

私、中島お休みさせて頂きます…

計画的労働拒否ではありません。

理由は恥ずかしいから聞かないで…

営業は見上が余裕で大丈夫と言っているので大丈夫です。

まあ全幅の信頼を寄せているとは言え、

1人でのサーヴィスは限界があるので

優しい気持ちで応援して下さい。

料理はいつも通り多田シェフが旨い物用意致します。

遅い時間は、嫁さんが仕事終わった後ヘルプで来る予定。

私は27日の土曜日に復帰したい…できれば。

そして日曜日はお店自体お休みさせていただきますので

28日29日と連休させていただきます。

どうぞ宜しくお願いいたします。

ガスパッチョが出来ました～

爽やかな香草の香りと帆立貝を添えた

ピリッとしたガスパチョ。

5月なのに夏日だったりしますので

涼し気なスープを用意しました。

ランド産小鳩のローストや乳飲み子羊も人気ですよ！

私、基本暑さには強い方ですが

まだ身体が慣れていないので今日の太陽は中々きつい。

渋谷の兄貴に髪を切ってもらい

当たり前の様に月島まで走って帰る予定でしたが

皇居まで来てあきらかに身体が重い事に気が付きコースアウト。

桜田門駅から地下鉄で帰っちゃいました。

天気良くて気持ちいいんですけど無理は禁物。

若干ぼーっとしてますが今日も17時から営業しております！

24時までですよ～。お待ちいたしております。

お休みのお昼

ぷらーっとオザミビルの上層階レストランオザミさんへ

飯田さんの顔を拝みに行って参りました。

10階のテラス席は銀座とは思えない解放感。

お天気も良かったので、かなり気持ちいいです。

お昼は軽くしないと夜食べられなくなるので

1皿で良かったのですが勧められるがままにコースへ突入。

メニューがめちゃオサレ。

少しづつですが何皿も出てきて楽しい。

全体的に私のような労働者には、優しい味わいかな～と。

グラスシャンパーニュを頂き

クレール　ノーダンの２００７　ベリス　ペレニスを1本。

なんとも贅沢なお昼。

でもこのコース2,500円ですよ！安すぎ！

また昼飲みに行きたいな～と思える素敵な空間でした。

ワインもビビるくらいあるしね。

飯田さんありがとうございました～。

で、その後

ほろ酔いでタガが外れた私は

そりゃ瘦せね～わ。

新玉ねぎのムースも好評でしたが1か月余りで終了。

今回はアボカドのムースです。

もうどうすれば旨そうに撮れるんだ！

誰か教えて下さい…

裏ごししたアボカドとクリームを合わせ

ずわい蟹の足と透明なトマトのジュレと一緒にご用意致します。

間違いなく旨いです！食べに来て下さいな。