狩猟は明日１５日で禁猟を迎えます。

ジビエというフランス語が最近はポピュラーになって来たのですかね？

保健所でも野生動物の肉料理という表記からジビエ料理に

変わっているのを目にしましたから。

という訳でジビエの時期最後の大物が登場です。

リエーヴル　ア　ラ　ロワイヤル。

フォワグラが真ん中に入ったソースたっぷりで召し上がって頂く

野兎の赤ワイン煮込みです。血を使いソースに濃度を付けているのでメチャ濃い。

ルイ１４世が大好きだった料理みたいです。よく知らんけど…

そういえば今日はヴァレンタインデーか。

まー私には小さい時から関係の無い日だな。