吉澤シェフ奥様の実家である深谷の食材は大和芋を必ず何らかの形で

使わせて頂いているのですが、今回は深谷葱をムースにしてご用意します。

・深谷葱のムース　河豚と大和芋の食感と合わせて

滑らかに仕上げた独特の甘みを感じる深谷葱のムースに

今回は長崎のトラ河豚の身と皮、これまた深谷のやまと芋を細かく刻んだ物に

河豚のジュレを合わせます。仕上げに少しピマンデスペレットを。

ねっとりムースとこりこりの皮、プリッとした身とシャクシャクの大和芋。

なんとも賑やかでそれでいてまとまったバランスのいい冷菜。

食事の初めに最高の１品です。是非食べに来てください。おすすめ！