新メニューの前菜出来ました。

レンズ豆と若鶏のゼリー寄せ　緑胡椒のクリームソース

ぎりぎりのゼラチンで鶏のコンソメを寄せたテリーヌなんですが

中にレンズ豆と大山鶏、水茹でしたグリーンペッパーのホールが入ってます。

ソースはグリーンペッパーの味わいを上手く抽出したクリームソースで

決して辛くは無いですが感じる事は出来る程の、品の良い辛みが特徴。

サラダと鶏の皮せんべいを散らしてご用意致します。

吉澤シェフらしい出過ぎていないお洒落な味わい是非ご賞味下さい。