若い頃の師匠に言われた言葉で今でも覚えている言葉

「良い物を知らない人間は良い物を提供できない。

サーヴィス人として生きていくなら旨い物しか食べるな」と。

実践出来ているとは思いません。

ただ、気持ち的にはそう思ってます。

なので、良い肉食べます。

賄いで石垣牛のカルパッチョ食べちゃいました～。

もも肉なんですが流石は石垣牛の最高レベル。

真っ赤なもも肉とは違い、口に入れて咀嚼するほどに

品良く入ったサシの脂が溶けて旨みが広がっていきます。

塩、胡椒、少しのオリーヴオイルのみで食べるのが一番。

最初はタルタルで食べようかと思ったのですが

タルタルにするのがもったいないレベルでした。

こんな旨い肉がお店で大っぴらに生で提供できない悲しさ

どこのどいつのせいだ！本当に不愉快です。というか

何か１つ問題があると目くじら立てて、それ規制やれ規制。やだやだ。

未だに口蹄疫の問題でストップしたフランスの羊など輸入出来ませんしね。

そのうち何にも食べられなくなって、霞でも食べるようになるんでしょうか。

私はまだ仙人にはなりたくないです。

あ、気が付いたら愚痴ってました。申し訳ありません。

さて明日からGW、長期休暇に突入する方もいらっしゃるかと思いますが

ランパールは石垣牛のサーロインステーキなど用意してお待ちいたしております。