いつもお世話になっております新潟の肉屋さん

富樫精肉店より村上のホゲット届きました。

とりあえず最初はすね肉や腿肉をお出しします。

サフォーク種の雌で生後１８カ月。

ちなみに

ラムは生後１年未満で永久歯ゼロ。

ホゲットは生後１年以上２年未満で永久歯が２本未満。

マトンは生後２年以上で永久歯が２本以上。

こんな感じのようです。

毎回、富樫さんに分けて頂くホゲットは

香が穏やかで肉のうまみがしっかりしています。

飼育環境が大きく影響しているようで

ストレスが少なければ肉質も良くなるのかと。

こんな感じでご用意。

ソースはかけていない状態です。

ご興味がありましたら早めに食べに来て下さい。

お待ちいたしております。