「カスレ」

フランスでは季節関係なくラングドック地方や

ビストロなどでは普通にオンメニューされている

豆の煮込みと肉の熱々料理ですが

日本では冬のメニュー的ポジションにある料理です。

そんなカスレ。

同じフランス料理でもレストランでは無く

ブラッスリー、ビストロなどで供される料理の為

レストラン畑の湯澤シェフは賄いでは作る事があっても

お店でお客様にお出しした事は無かったようです。

そんな湯澤シェフ初お披露目のカスレが登場！！

とは言え

普通の料理が作れない湯澤シェフは

具材が個性的。

岩手石黒農場、日本唯一の国産ほろほろ鳥のもも肉を

１本贅沢にホロホロ崩せる柔らかコンフィに仕上げ、

柔らかく炊いて骨を外した豚足の中に

スパイスを効かせた四葉ポークのミンチを巻き込み

クレピネットに仕上げたソーセージ風豚足と一緒にご用意します。

昨晩からご用意しているのですが好評でした。

ありがとうございます。

カスレ好きの方は必食です！！

 

本日は日曜日なので

１８：００から２４：００までの営業です。

少しご予約頂いておりますが

まだお席のご用意可能です。

今晩も元気いっぱいで

楽しみにお待ちいたしております。