３月３日ひな祭り。

１日の日曜日はお休みを頂いたのでランパールは本日が３月初日。

今月は多くの知り合いが誕生日を迎える月でして、私も今月が誕生日。

新型コロナウイルス関連のニュースばかりで気が滅入ってきそうですが

旨い物食べて飲んで精神的にも体力的にも良い状態でいたいものです。

料理が春らしいラインナップになっておりますので

少しご紹介いたします。

・黒大根のムースと蛤　潮汁のジュレ

少しぴりっとする黒大根を滑らかなムースに仕上げました。

ひな祭りには欠かせない旬の蛤と、

その出汁をジュレにし一緒にご用意しております。

スタートにシャンパーニュや軽い白と楽しんでほしいです。

最近よく使わせて頂いているルクレール　ブリアンのレゼルヴなんていいですよ。

・蛍烏賊とピサンリのサラダ　大葉のピストゥーと卵黄のコンフィ

まだ富山湾の蛍烏賊は入っておりませんので兵庫の子ぶりな蛍烏賊ですが

軽く燻製にかけて遮光栽培のたんぽぽの葉っぱピサンリと

サラダ仕立てでご用意しています。

ねっとりした卵黄コンフィと大葉のソースで楽しんで下さい。

ソーヴィニヨンブランなども良いでしょうし

軽いローヌのシラーなども結構いいです。

ヴィル　ルージュの２０１７年サンジョゼフが旨いです。

・ホワイトアスパラガスの茹で上げと帆立のポワレ

ピサンリと共にフランスの春を感じさせてくれる野菜と言えば

やはりホワイトアスパラガスですね。

やっと路地物が入荷しましたのでメニューに載せました。

まだ少し細めですがもう少し経つといいサイズになると思います。

ポワレした帆立貝と少し桜の香りをのせたブールブランソースでご用意致します。

ワインはシャルドネ系もいいですし勿論ソーヴィニヨンブランなどもいいですが

ドライなヴィオニエなども面白いです。

２０１５年ジョルジュ　ヴェルネイのVDPなどグラスで如何でしょうか。

・ピレネー産　乳飲み仔羊もも肉のロースト

春らしい肉料理と言えばやはり乳飲み系の肉です。

この時期にフランスに行くと乳飲みの豚、牛、羊といろいろ楽しめますが

私は断然羊が好きです。大きく焼いてがっつり食べたいです。

ランパールではそんなに大きく出して無いですけど…

やさしい味わいのお肉を品の良いワインと楽しんで下さい。

２００６年ティボー　リジェ　べレールの

ニュイサンジョルジュ　プルミエクリュ　レ　サンジョルジュなんていいのでは。

先月お薦めした１９９７年ガングロフのコートロティも抜群に合います。

ワインもいろいろ入荷しております。

１９８９年ジャン　ピヨの

シャサーニュ　モンラッシェ　モルジョの白が旨過ぎです。

あと５本ありますが早い物勝ちです。

今月も旨い料理とワインを用意してお待ち申し上げております。

気が付いたら２月最終日です。

昨晩は惨敗だったので

今晩は盛り上がって２月を終わりたいものです。

昨晩よりスポットで

鴨と豚、フォワグラのパテアンクルートをご用意しております。

これまたフランスっぽい料理です。

温度気にせず食べられるのでパテ系のお料理は

ワイン好きにはたまりません。

ゆったりと楽しんでほしいです。

本日も旨い物用意して元気にお待ち致しております。

明日３月１日は横浜アリーナに行く予定だったのに公演中止…

２日間旨い物食べて鬱憤を晴らします。

大友克洋の「AKIRA」という漫画が再び話題になってますね。

１９８２年に連載が始まり

１９８８年に映画が公開された作品ですが

東京オリンピックが行われようとしている

２０２０年の東京が舞台になっている近未来SF作品です。

その一コマ。

画が旨過ぎるので写真と見間違えそうですがアニメの１コマです。

ちなみに今日２月２８日。

正にこの画と同じ日です。

「AKIRA」の世界が現実にならなくて良かったですが

オリンピックは開催されるのでしょうか？

なんか大変そうな雰囲気ありますけど。

１年延期の可能性もあるとの話ですがどうなる事やら。

２月も残り２日。

静かな銀座ですがひっそりと営業致しております。

ラストスパートできる余力は十分有り！

本日も旨い物用意してお待ち致しております。

確定申告に必要な資料を集め終わったら

確定申告期限延長のNEWSやってた。

大した数ないから、まあいいんですけど。

昨晩は奇跡の忙しさでしたが

今晩はどうかな。

ランパールは在宅勤務出来んからな。

お店でゆったりお待ち致しております。

穴子とフォワグラ、山芋のパイ包みが人気！！

いつもゆったり営業しているランパールなので

通常通りといえばそうなんですが

先週からちょっと暇な気がする。

やはり新型コロナウイルスの影響なのか？

いや、うちはたぶん関係ないな…

今晩は少しご予約頂いていますが

確定申告の準備でもするかな～。

いつも通り旨い物ご用意して

お待ち致しております！！

昨日のお休みは気持ちの良い晴天。

午後から最近東京に引っ越してきた２０代の若者と一緒に

レインボーブリッジからのお台場ラン。

３連休最終日のお台場もいつもと比べたら人が少ない。

大体１５キロくらい走り、たこ焼きを食べてフィニッシュ。

爽快なランでした。

夜は久しぶりに元同僚のLe Beaucoup佐藤シェフと一緒に

渋谷IZAKAYA　VINでミーティング。

懐かしい話で盛り上がりました。

旨いつまみとワインで楽しみましたが

ちょっと飲み過ぎたかな…

楽しく有意義な時間でした。

皆さんお付き合い頂き

ありがとうございました。

本日も１８時より営業開始です。

どうぞよろしくお願いいたします。

先日DRCのバックヴィンテージを正規代理店のファインズさんから

少し分けて頂きました。

間違い無く今の最安値ではありますがそれでも高い。

２０１４年なので比較的早く楽しめるとは思いますが

それでも開ける方はいないだろうな～オンリストもしないですけど。

また塩漬けワインが増える。

本日は日曜祝日の為１７時より営業開始です。

旨い物用意してゆったりとお待ち致しております。

昨晩は前半めちゃ暇でどうなる事かと思いましたが

後半なんやかんやで盛り上がり

そして、ほぼ定時で終了。終わり良ければ総て良し。

予想通り朝元気で８時起床。

ぷらーっと走りに行き帰りは築地場外に立ち寄る。

連休初日でいつもなら観光客と連休前の仕入れ客で

ごった返している筈の築地場外はこんな感じ。

静か～～～～。

日曜くらい閑散としています。

買い物しに行っている私としては

すんなり買えるし、すいすい歩けるので有難いですが

お店の人は商売あがったりでしょう。

新型コロナウイルスの影響はこんなところにも出ているようです。

ランパールも今週は静かめでしたし

これも新型コロナウイルスのせいにしておきます…

ほんと早く収束に向かってほしいもんです。

私たちが出来る事と言えば

よく食べよく飲みよく寝て、手洗いうがいを心掛け

健康な状態を保ちウイルスに負けない身体でいるしかないですからね。

ランパールは今日も明日も元気に営業致します。

良質な栄養を取りにいらっしゃって下さい。

お待ち致しております。

先日、和食の阿部さんから頂いた福島のお米。

お水も米が獲れた土地の物を頂いたので

早速炊いて頂きました。

粒もしっかりしていて精米したてなので

香りも味の奥行きも素晴らしいです。

やはりお米のプロに頂いた米は旨いです！！

深夜なのにおかわりしちゃいました。

ごちそうさまでした。

本日も１８時より営業開始です。

今週はめちゃ静かなランパール。

明日から世間は３連休ですし今晩は盛り上がっていきたいです。

ランパールは連休も通常通り月曜休みで営業致します。

どうぞ宜しくお願い致します。

本日より

ほたる烏賊の前菜をご用意致します。

まだ富山湾の漁は始まっておりませんので

とりあえず兵庫のちびほたる烏賊からスタート。

ほたる烏賊はソテーして、苦みのあるフランスの野菜

遮光たんぽぽピサンリと一緒にサラダ仕立てでご用意致します。

大葉のソースとねっちり卵黄コンフィと共に楽しんで下さい。

ワインはなんだろ？

バンドールの白なんていいのかな？

赤ならサンジョゼフなどのシラーとかラングドックの軽いグルナッシュも

ほたる烏賊には合いますよ。

いろいろグラスで試してみて下さい。

楽しみにお待ち致しております。