先月末に３連休頂いたのですが

ほんと食べてばっかでした。

未だ満腹です…

初日は先輩達とホルモン青木。

最近毎月行ってますが、もうそろそろ飽きてきた…

今回のレバーは特別良いという感じでもなかったかな。

ちょっと残念です。日曜日なのでしょうが無いか。

隣の席がこのメンバーだったら大至急お会計します。

ホルモンの後は

またまた吉川さんのお店。浅草橋の「リヴレス」さんへ。

シャンパーニュをボトルで

アグラパールのles 7cru。

マグナムでド　スーザのブラン　ド　ブラン。

写真撮り忘れましたが最高の状態で大満足。

私は金沢旅行に備えてこちらで撤収。

吉川さんご馳走様でした！！

そして２日目はいよいよ金沢。

飛行機で小松空港へ。

ホテルにチェックインして少し休んで

今回のメインイヴェント「片折」さんに。

親方かっこいいです。そして所作が美しい。流石です。

料理はシンプルで丁寧かつ上品。

なんや高級素材をこれでもかと使ったお店とは違う

豪胆でいながら洗練された料理ばかりで最高に旨かった。

こういうお店が評価されるのは嬉しいです。

沢山頂きましたが特に気に入った３品。

焼き茄子とオクラ。

オクラの粘りが凄過ぎてお餅みたいです。箸で切れないレベル。

渡り蟹のしんじょう

ほろほろ解けます。出汁も絶品。

なんたら芋と白海老

白海老でかいです。こんなん初めてです。

あおり烏賊の新烏賊も素晴らしかった。

最後にお写真を一緒に撮って頂きました。

予約が難しいですし、中々行く機会は無いと思われますが

行けるならお店休んでも行きたいです。

誰かまた誘ってくれーい。

片折さんご馳走様でした。

そして２件目は

片町のワインバー「シャトー　シノン」さん。

１本勝負で

２軒目は

金沢駅近くの「ヴァンナムール」へ

見た事無いシャンパーニュ。

ソムリエールのお薦めに従う。

スタジオジブリがラベルデザインしたらしい。

新型コロナの影響か２３時には街が静まり帰っておりましたが

茶屋街など雰囲気抜群で素敵な街でした。

２日目に続く。

１０月始まりました。

非常に時間無いです。

DMにまた時間割いてしまった…

何故かまたブロック攻撃に…もうわけわからんっす。

なんとかしましたけど。

いつも届くDMが届かない方がおりましたらすみませんでした。

時間無いので月初恒例のDMコピペですみません。

今月もどうぞ宜しくお願い致します！！

～～ここから～～

今年も残り4分の1ですね。

夏が終わり秋の過ごしやすい陽気になって

食材的にも旨い物が沢山出て来る季節です。

先月から五味裕治シェフがランパールに加わり

昔から五味シェフの料理を食べている方は勿論の事

初めて召し上がって頂く方からも非常に評判良く、とても嬉しいです。

本人はブランクがあるので少し緊張すると初日は言っておりましたが

スタートして数時間後には昔と変わらぬリズムで料理をこなす。流石職人です。

9月はお店の流れをつかむ為に肉のローストを封印しておりましたが

新潟よりホゲットが届きますので来週からはローストがご用意出来そうです。

数量限定ですが是非お楽しみ頂きたいです。

ところで、先月末に皆で行ってきた金沢。最高でした～！

大好きなお客様に人気の和食に連れていって頂き至福の時を過ごしてきました。

北陸の素材にこだわった、シンプルで上品なお皿。ため息が出ます。

そしてワインバーをはしご。小松のソールフードまで堪能。

腹が張り裂けそうになりました。旅は修業です。

詳しくは明日にでもブログにアップしたいと思います。

さて、段々新しいメニューに変わっていくかと思いますが

先月からご用意しており人気の料理をいくつかご紹介いたします。

・トマトのプリンとオマール海老のジュレ

シャンパーニュヴィネガーを使い酸味の効いたトマトのプリンに

トマトのキャラメル。グリエしたオマール海老や帆立

透明なオマール海老のジュレでお召し上がり頂く

五味シェフのスペシャリテです。

スタートにシャンパーニュと共に楽しんで頂きたいです。

ドント　グルレの新ヴィンテージがお薦めです。

・鰻と焼き茄子のカネロニ　グラタン仕立て

大好きです。めちゃ旨いです。

焼き茄子と鰻、ポルト酒風味の玉葱などをパスタ生地で巻き

ベシャメルとチーズでグラタンのように仕上げた少しカレーの風味の温前菜です。

赤ワインも悪くは無いですがシェリーの香りがするジュラ地方の白ワイン

サヴァニャンなんて非常に美味しく楽しめます。

Macleの２００９なんて最高かと思います。

・牛テールとアキレス腱のクレピーヌ包み焼き

メニューを見ただけでは何がなんだかかもしれませんが

それこそが五味シェフの真骨頂。

ビックリするくらいキッチリまとめます。

煮込んだ牛テールとアキレス腱に旨味をしっかり閉じ込め

南瓜などと共に網脂で包み、焼き上げます。

青かびチーズのソースでお召し上がり下さい。

ワインは華やかなシラーがお薦めです。

アラン　グライヨの2016年　ラ　ギロード旨いです。

近々、天然のすっぽんが入荷予定ですのでこちらもお楽しみに。

ジビエもそろそろ始めようかな～なんて話しております。

旨い料理とワインご用意して今月もお待ちいたしております。

連休明けの月末。

恐ろしく時間無い…

もっと早く来れば良かった。

なので

３連休の話は後日改めて。

本日も１８時より営業開始いたします。

元気いっぱいでお待ちいたしております。

先日２連休頂いたばかりですが

明日２７日（日）はビル工事の為お休みさせて頂きます。

そして、２８日（月）２９日（火）は１泊で金沢に行くので

結果的に３連休となります。

お客様から素敵な和食屋にお誘い頂き

中々経験出来なそうなので弾丸ですが皆で行って参ります。

五味シェフのインスピレーションに期待！！

本日はちゃんと１８時より営業いたします。

楽しみにお待ちいたしております。

五味シェフは何を作っても旨いので

賄い食べてて商売のイメージしか沸かない。

と言うか

なんたら専門店て安易に店出し過ぎ。

昨日の賄い。

ガーリックバターチキンカレー。

一般的なバターカレーよりもスパイスの効いた絶品。

半熟卵、胡瓜サラダのアクセントも秀逸。

ランパールで出す事は無いです。

一緒に働けば食べられるかもです。

久し振りに雨が続きますが

本日も元気に１８時より営業開始します。

カレーでは無いですが

仔羊のナヴァランお薦め！！

楽しみにお待ちいたしております。

新型コロナに関して

日本は海外からの旅行者がいないからか

今のところ感染者、重傷者は減少傾向にあるようですが

フランスは９月２３日だけで新規感染者数１３，０７２名

１週間の新規入院患者数４，２４４名。

その内６７５名が集中治療室に入っているようです。

地域によって警戒レベルが違うようで

エリアにより対応は変わっているようですが

来週２８日からパリや多くの都市で

飲食店は２２時までで閉店らしい。

ああ、いつになったら良い状態になるのか…

日本だけを見ているのと、海外にも目を向けているのとでは

印象が違い過ぎるので楽観視は出来ませんね。

嫌だ嫌だ。

日月の連休はフランス料理。

ここ最近あまり行ってなかった気がしますが。

２１日はシュマン。

周年メニューがお得過ぎる！！

めちゃ旨かったですが

近々行く方もいるので料理写真は無しっす。

ワインは

１９９５Charles Heidsieck Blanc des Millenaires

２００３Leflaive Puligny 1er cru les Clavoillons

２００２Jean-Marc Millot Vosne Romanee

ワインはこんな感じっす。

ルフレーヴの２００３はアルコール感が強く

思った以上に酸があるので補酸したのかな～と。

まだまだ熟成するワインでした。

シャルル　エドシック＆ジャンマルク　ミヨは正に飲み頃。

大満足な夜でした。１９時に行って１時に店出ましたけど…

２日目は星さんの店CHICに。

村島シェフが電撃加入した事もありますし

日月がお休みのシックには行ける機会がほぼ無いので

珍しい火曜休みに伺ってきました。

メニューはおまかせでこんな感じっす。

こちらも

見てしまうと面白く無いので料理写真は載せないでおきます。

シュークルートなんて目から鱗でした。

どのお皿もしっかりバランスが取れていて香りよく

素材感がありそれでいて多過ぎない量です。

そして村島さんは盛り付けが奇麗。すげー好きです。

多皿構成のレストランは１皿の量感が少な過ぎても寂しいですし

多過ぎれば最後まで楽しめないので難しいですよね。

ワインは星さんにお任せ。

料理に合わせてすこしづつ出してもらいます。

ユリス　コランのレ　マイヨンからスタートは嬉しい！！

どの料理にもしっかり寄り添うワインセレクトで大満足でした。

また行きたいな～。

そんなこんなで食べまくりの二日間。

断食しなきゃやばいっす。

ご馳走様でした。

一回り成長して

本日も１８時より営業開始です。

楽しみにお待ちいたしております。

昨晩は

CHICの村島シェフとCHEMINの信定シェフが来てくれましたが

２時を回ったところで五味さんと見上を残して撤収。

ダッシュで家に帰り秋刀魚を楽しみました。

４尾のうち１尾は刺身で。

やはり今年初秋刀魚は塩焼きだと思っていたのですが

何故かボルディエの海藻バターでムニエル。

いや旨かったですけど…

次回は塩焼きリクエストします。

本日は１７時より営業開始。

明日明後日の敬老の日と秋分の日はお休みです。

どうぞよろしくお願いいたします。

本日より４連休ですね。

朝、築地魚河岸で秋刀魚を買いました。（個人用）

築地は大賑わいで皆マスクをしている事以外は

日常を感じさせる人の多さです。

日頃買い物に行っている私としては嬉しいような悲しいような…

それにしても秋刀魚高いっす。そして小さい。

秋刀魚は２キロの発泡スチロールに入っているのが普通で

昔、良い時は２キロに１０尾や特別大きい９尾なんていうのもありましたが

今期は１５．１６尾ばかりです。しかも１尾４００円くらいが相場。

秋に秋刀魚を食べないのは寂しいので買いましたが

値段はさておき、もう少し大ぶりが欲しいところ。

帰ったら焼いて食べます！！

本日も１８時より営業開始。

ゆったりお待ちいたしております。

いいですねー４連休。

ランパールは

敬老の日２１日（月）と秋分の日２２日（火）は休みます。

１８日（金）～２０日（日）は通常営業です。

どこも行くとこ決まってないけど

どうしようかな。

予約無いですしゆったりお待ちいたしております。