本日より冷前菜でカナダ産の馬もも肉を

タルタルステーキでご用意致します。

写真は試作なので白っぽく仕上がっていますが

実際は真っ赤に仕上がっております。

シンプルで旨い生肉。是非召し上がって下さい。

今日は珍しくそこそこご予約頂いておりますが

土日は予約ゼロ…まあいつもの事ですが。

どうぞよろしくお願い致します。

アンセロム　セロスの右腕ミッシェル　ファロンが造る

マイクロ　シャンパーニュ。

醸造設備を持たない為、醸造から熟成まですべての工程を

アンセルム　セロスのセラーで行っているそうです。昔のプレヴォーみたいです。

造っているのはオザンヌというキュヴェのみ、生産量約1,500本。

OZANNEとは西暦796年以前のアヴィーズ村の呼称だそうです。

まだ飲んだ事が無い造り手なので早く飲んでみたいですが

入荷したばかりなので今年はおあずけ。

年明け位に開けてみたいと思います。楽しみだな。

先日のお休みは久しぶりに広尾のオードさんへ行って参りました。

生井シェフの料理は以前働いていたシック　プテートルから

頂いておりますが１年振りに伺って大分変化を感じました。

でも最初のお皿はやはりこれのようです。

スペシャリテ？のこちらも

尾崎牛のタルタルと秋刀魚等がグレーのメレンゲに隠れています。

リゾットにシェフが白トリュフを削ってくれます

銀杏と蓮根餅、鱈と牡蠣のソース

そば粉のクレープで包んだ帆立ムースと鳩の料理。

薄い茄子があしらってありソースは黒大蒜。

他にも金箔を使った毛ガニの料理やカラスミを挟んだ柿のアミューズ等

相変わらずの生井ワールド。流石です。

最近は海外のレストランとのコラボも頻繁にし

日本以外のお客様に対してのアプローチを積極的に行っているとの事。

そんな考えが料理や飲み物に反映しているようです。

日本独自の食材を意識にて使うところやペアリングに日本酒を出す部分など。

レストランに行くと単純に楽しむ事を１番に考えますが

他にも同業者故に考えさせられる部分があり勉強になります。

スタッフが皆イキイキしているのが素敵でした。

ランパールも頑張らなければ！！

美味しく楽しく頂きました～ごちそう様です。

本日も１８時より営業開始です。

旨い物用意してお待ち致しております。

昨日のお休みは奥高尾へ、トレランに行きたかったのですが

前日の雨で足元が悪そうだったので来週に持ち越し。

予定を変えてレインボーブリッジからの

先日開通した環状2号線の豊洲ー築地間を走ってみました。

浜離宮と築地市場に挟まれた道は無理くり作った感が半端無いですが

歩道がめちゃ広く相当走りやすいですし築地大橋からの景色は抜群。

豊洲大橋からの眺めも勿論いいです。

これはいいランニングコースになりました。

ランニングの後は「億男」とかいう

しょうもない映画を観に行き、眠気との闘いに辛勝。

そんな休日の昼間。

本日も18時より営業開始です。

昨晩2時まで飲んでたわりには身体元気っす。

本日14時、晴海通りと並行して築地と豊洲を繋ぐ

環状2号線が暫定的ながら開通しました。

晴れていたら筑地大橋を渡って来ようかと

思っていたのですが生憎の雨で断念。

今日の帰りでも通ってみようかなと。

それにしても人がたまの休日にトレランしようとしているの雨かよ…

明日の予定白紙の巻。

何しようかな～。

本日は17時より営業開始です。

予約ゼロで動悸が…

皆様のお越しお待ちしております！

土曜の祝日。

振替休日にならないのでなんだか損した気分の方も多いのかと。

ランパールは祝日なので17時～24時の営業です。

こんな気持ちの良い休日は外に出て旨い物でも食べましょう。

明日もお休みですし。

いつも通り予約はほとんど無いので

銀座界隈にいらっしゃるようでしたら是非ランパールにお立ち寄り下さい。

楽しみにお待ち致しております。

先日のお休みは日本橋のフランス料理屋ラぺさんに伺って来ました。

前から行きたかったお店ではあるのですが

何故か行っていなかったお店。

いい評判ばかり聞いていたので楽しみに行きましたが

その期待以上のクオリティーで凄く満足。

料理は華やかで見た目も良く、複雑でバランスもとれた物が多く

お皿も綺麗で、日本橋マダム達でいっぱいなのも頷けます。

この鯖と茸のお皿なんてめちゃ旨いです。

ワインリストも充実しており選ぶ楽しさもあります。

こんなん飲んじゃいました。

また行きたいお店です。

さあ明日は祝日なので今晩は忙しいかな～？

まだ少ししか予約は入っておりませんので

皆様のお越しお待ち申し上げております。

残すところ今年もあと2か月。本日より11月突入です。

先月は市場移転でどうなる事かと思いましたが

お店側としてはこれと言った問題も無く

思ったよりスムーズに移行できたのようで良かったです。

現場の人が努力してくれた結果なのでしょう。有り難いです。

でも、ちょうど家から築地市場が見下ろせるのですが

だんだん解体されていくのを見ていると寂しくなります。

さて、そろそろ年末年始の営業予定を考えなくてはならない時期ですが

まだ決まっておりません。すみません。今回は曜日の関係で難しいんです。

連続して1週間休むか2回に分けて休むか検討中。

皆様のご意見もお聞きしながら来週くらいには決めます。

良い鯖が入荷しております。低温で白ワイン煮にし、煮汁をジュレに

仕上げた料理をスポットでご用意しております。

旨いシャンパーニュや白ワインと一緒に楽しんで下さい。

シャンパーニュと言えばルクレール　ブリアンのラ　クロワゼットと

ピュール　クラマンめちゃ旨でした。あと1本ずつしか無いですけど…

今月はミッシェル　ファロンも入ってきますし

ブルゴーニュの古酒も入荷予定ありです。

涼しくなってワインや食事をより一層美味しく感じる季節かと思います。

是非、秋の味覚を楽しみに来てください。

楽しみにお待ち致しております。

そんなに厳しくはしていないですが

8月頃から低糖質を心掛けております。

最近よく聞く話でしょうから、お前もかと言われそうですが

私もです…

実践してから約3か月経って変わった事。

・寝起きがめちゃくちゃスムーズ

・睡眠時間が短くても問題無い。むしろ快調

・体重はあまり変わらないが身体が若干締まる

・味覚が敏感になる？

最後の味覚は何となくでしか無いのですが

今日久しぶりにCentreで角食を買い、食べたのですが

前は好きで食べていたのに今日は甘さが強く感じられ

正直あまり美味しく感じなかったんです。

レシピが変わったのか間違えて砂糖の量が多かったのか

私の味覚が変わったのか？

糖質制限すると甘みに対しての感度が上がるのでしょうか？

もう少し観察してみますが、有識者の方がいればお聞きしたいところです。

そんなどうでもいい話。

本日10月最終日。予約は無いに等しいですが

皆様のお越しお待ち致しております！

酷い天候の9月でしたが

10月は気持ちの良い秋晴れが続き

外に出る方が多かったからか、ランパールもおかげさまで盛況。

9月走れなかった分を取り戻すかのように

ジョギングしまくる私。

今月は250キロ程走っています。

今日も朝から静かな築地場外を通り

レインボーブリッジを渡って

豊洲市場コースを快調にジョグる。

ほんと良い天気。

来週のお休みは始発電車に乗って

紅葉チェックしながら陣馬山ー高尾山　縦走かな。

本日も元気いっぱい営業致します。

お待ちしております。