今週、地中海の小島コルシカより2人の生産者が来日しました。

アントワーヌ　アレナとイヴ　カナレリ。

7月にコルシカへ行った時はカナレリには行きましたがイヴは不在。

アレナには行きもしませんでした。

終始にこやかに話しを進めるアントワーヌと対照的に神経質そうなイヴ。

ドメーヌはコルシカ北のパトリモ―ニオと南のフィガリにあり距離も遠く

歳もだいぶ離れていて、性格もだいぶ違いそうな2人ですが

共通するワインへの情熱がこの2人を繋げる理由なんでしょう。

コルシカで何人かの生産者と話をし好きな生産者はいるかと聞くと

皆口を揃えてアントワーヌ　アレナという名前が出て来るのが

話を聞いて納得出来ました。今回セミナーに出て行かなかった事を凄く後悔…

次回は必ず伺いたいです。

しかも本当はランパールに来る予定だったのに結局来れなかったので残念。

でも2人共日本を凄く気に入ってくれたみたいなので嬉しいです。

来年もコルシカ行っちゃおうかな～。

重い映画を観た後はまた渋谷に戻り

五十嵐一派の仲間でもある林さんのお店「コテ　フー」に行ってきました。

本当はもう1人いると助かるらしいですが奥様と2人で営業しています。

お店に入るとすぐ左手に大きなピザ窯があり

最近は耳にする事が増えてきた気がしますが

薄い生地にスライスした玉ねぎとフロマージュブラン、細かく刻んだベーコンを

のせ窯でパリッと焼き上げたアルザス風ピザ　タルトフランベが得意の店です。

シンプルな物から季節の素材を使ったものまでいろいろあり楽しいです。

窯で焼いた秋刀魚とじゃが芋をほぐしてブランダードの様にし

パンの上にのせて頂く前菜も旨し。

メインでは赤身の牛もも？肉を窯で熱々にした石の上で焼いて頂く溶岩焼きと

豚すね肉の塩漬けアイスヴァインを窯で焼いたものを頂きました。

ワインは林さんがアルザスで働いていたボットゲイルの2002年

リースリングの遅摘みヴァンダンジュタルディブをいただく。

甘さが良い具合に抜けていて茶色に近い色合いのワインは完全に飲み頃。

息子さんの名前ピエール　アントワーヌのキュヴェでした。

写真を撮り忘れましたがラクレットの代わりに

マンステールを使ったポテトグラタンも頂き

最期は甘い林檎のタルトフランベ　蒸留酒をかけて正にフランベして登場。

日本未発売メッテ　フランボワーズソヴァージュの蒸留酒でフィニッシュ。

いろいろ動いた1日でしたが結局カロリーオーバーな気がします…

大変充実したお休みでした～。

先日の休みは朝から夜までみっちり時間を使いました。

まず起き抜けに久々ゲートブリッジまでジョグ。休日3週連続20キロジョグです。

来月末のハーフマラソンに向け不安を取り除く為に予行練習をしているのに

余計不安になって来るタイム…身体も重い…大丈夫か俺？

そして渋谷の兄貴に髪を切ってもらい

有楽町に戻ってきて観たかった映画「顔のないヒトラーたち」を鑑賞。

重い題材です。

アウシュヴィッツ強制収容所で行われていた犯罪行為を

戦争を知らない世代の正義感溢れる判事が時代を遡り調べ上げ

同じドイツ人を裁くアウシュヴィッツ裁判を開くまでの話で

ノンフィクション映画です。

当然戦争を知らない世代の私達。

戦争という極限状態に追い込まれた普通の人間がだんだん狂っていき犯す罪。

一握りの人間以外ほとんどの人間が不幸になる戦争。

日本でも改めて戦争について語られる事が多くなっている正に今こそ

改めて考え、そして議論すべき時なのかと。

正直疲れましたが、観るべき映画だと思います。

遅くなりましたが今日22日は貸切の為

23時頃から通常営業致します。すみません。

軽く燻製にかけた　くぬぎ鱒という静岡の鱒を使った料理が出来ました。

中がほんのり生の状態でご用意します。

くぬぎ鱒という鱒は養殖では珍しいようですが全く薬を与えず健康に

育てている鱒らしいです。一般の鱒より脂がのっていて

生で食べる事も出来るのですがやはり火は入れます。

昔サーモンで用意していたスタイルでじゃが芋をほぐした物と

一緒にお出しするので合わせてお召し上がりください。

ブルゴーニュ風のパセリやニンニクのきいたソースでご用意。

旨いですよ～でも高級ブルゴーニュではちょっともったいない気がしますので

サンセール辺りと合わせてごくごく行きたいです。

あるお客様がトイレに立ったあとの席

財布＆携帯…

フランスなら大至急無くなってます。

良い国だ。

今週に入って急に寒くなってきました。

そして、日が暮れるのが日に日に早くなり冬の足音が聞こえてくるようです。

さて、冷たい前菜に新作が登場しましたのでご紹介致します。

ぼたん海老と鮮魚、クリームチーズのタルタル　ういきょうの風味

海老と魚は軽く塩でマリネしてねっとり感を出し

クリームで軽く伸ばしたクリームチーズと合わせます。

ういきょうは柔らかく煮てコンフィチュールにし

アクセントでレモンのコンフィチュールとも合わせて2層に仕上げます。

春巻きの皮のようなパートブリックを焼いて添えますのでパリパリ食感と

一緒に楽しんで下さい。

お皿の周りには4種類のパウダー（セロリ、唐辛子、海老の頭、レモン）をあしらい

少し足すとまた違う香りを楽しめます。

ワインは完全に白ワインが合います。

アルザスやコルスなど冷たくして美味しい若干甘みを感じさせる

シルヴァネールやリースリング、ヴェルメンティーノなどお薦めです。

日曜日は相変わらず静かですが15時からの営業。

お待ちいたしております！

穏かな秋晴れ。

12日の月曜日は皇居にてランイベントに参加してきました。

体育の日という事も有るのか桜田門前の広場はランナーでいっぱいです。

私達は1周５Kmのコースを４周するメニューにエントリー。

先週も予行演習的に同じコースを４周走っていますが

完走するのがやっとでしたので正直不安でしたが何とか完走。

先週より１５分早いペースで走れました。

やっぱり大会になると競う相手がいますので自ずとペースが早くなります。

比較的近くに住む仲間が何人か応援に来てくれて楽しい休日ランでした。

最後は差し入れてもらったフルーツやサンドイッチとビールで乾杯。

吸収が早く、大至急酔っぱらいました…

結果は一緒に走った見上に２分差をつけられ惨敗。

１１月終わりの江東区シーサイドマラソンのハーフでリベンジを誓う！

身体絞っていきますから私に餌を与えないでください。

でも達成感があり気持良かったです～。皆お疲れ様でした。

皇居前って酒飲んでいいのかな？

先日の休日は贅沢しちゃいました。

お客様に連れて行ってもらった湯島のくろぎで丹波の松茸三昧。

くろぎさんが師匠から分けて頂いたらしい最高峰の丹波産松茸。

今年は例年と比べて茸の出来がいいらしく沢山獲れているらしいです。

いろいろ頂きましたが、松茸はフライ、お吸い物、焼き、卵とじ。

こんな贅沢は生まれて初めてっす。日本食の奥深さを堪能。

〆のご飯は先週偶然タイムリーにランパールで話題になっていた、いくらと鮭！！

やばし…旨過ぎでした。

お酒は黒龍のしずく＆龍を調子に乗ってがぶ飲み。

いや～会計もやばかったっす。和食こえ～～～。

でも大満足。

1年に1回は無理。2年だな…

先日の日曜日は仲間の結婚披露宴をランパールで催していただきました。

約50人の立食パーティーは終始笑いの絶えない和やかなで最高の会でした。

いつもはテーブルよりもカウンターの方が賑やかなランパールなので

個室を開放し広いスペースで営業する事は少ないですが

パーティーの要望がある時改めて、この様な造りにしてよかったと思います。

特に当日は非常に過ごしやすい天候でしたし隣のお店がお休みの為、

入口の扉も開放しとても広々した空間で出来ました。

会の途中には仲間がサプライズでサックスとトランペットの演奏。

結局15時から始まり中締めを19時頃しましたが終わったのは日が変わっての1時…。

やはり通常営業なんて出来る感じでは到底なかった。

でも本当に良い会で2人の人柄が現れた温かい会でした。

達也さん直子さんどうぞお幸せに～～。