新しい温前菜出来ました。

全体的に緑なお皿。

鮎のコンフィ　トマト風味のクスクスとキウイと蓼のソース

多田さんの鮎コンフィしっかり頭から中骨、尾まで

美味しく食べられます。

シャンパーニュは勿論

ローヌやプロヴァンスの白、コルシカの優しいロゼなどを

合わせると旨そうです。

本日も18時から営業開始。

少しご予約は頂いておりますが

まだまだ余裕でいつも通りお席のご用意出来ます。

楽しみにお待ち致しております。

阿寒湖で獲れた活けのエクルヴィス

要はザリガニっす。

多田さんと見上が殻をむきむきしてました。

殻からとった出汁をソースにして

近々新メニューでお目見えすると思います。

楽しみ～。

本日も18時より営業開始。

悪天候が続いていやな感じですが

旨い物用意してお待ち致しております。

静岡の長谷川農産さんから分けて頂いている

拳くらい大きいマッシュルーム。ポルタベラ。

エスカルゴと一緒にご用意していましたが

スタイルを変えて

ごろっとした肉質のソーシソントゥールーズを詰めて

焼き上げました。ソースはジュラで仕入れてきた

トランペット茸のクリームソース。

そりゃ旨いでしょ。

是非食べに来て下さい。

昨晩は惨敗だったので

今日は忙しいといいな～

お待ち致しております。

昨日の休みはおっさん3人で

新橋の激旨焼き鳥に行く予定だったのに

1人は子供から風邪を移され発熱

1人は痛風発作の為、急に予定無くなる…ショック。

しょうがないので

とりあえず銀行行ったり店で棚卸したりしてから

家に帰って久しぶりに料理作ってみる。

休みの日に家で食べるの何か月ぶりだろ…

暇だったので楽しくつくれました。

シークワーサー胡椒の効いた鰯のタルタル

イワシクジラは生姜を効かせたカルパッチョと

胡麻油と卵黄を合わせたユッケ風。

透明なトマトジュースで火入れした佐賀のグリーンアスパラ。

そして

帆立、枝豆、オクラ、ブロッコリーの明太子ヴィネグレット和え。

メインは

名古屋コーチンと白レバーのバロティーヌを焼き

スパイスを効かせた茄子とキリチーズのフォンダンを

ソース代わりにしてみました。

ワインは軽ーくサヴォワのシャスラ。これめちゃ旨いんです。

こんな休日もたまにはいいかなと。

あー焼き鳥食べたい。

本日は7月初日。

忙しく始められたらいいな～と。

お待ち致しております。