周年明けの今週は安定の低空飛行。

暇過ぎるんで

リクエストの多かったコロッケ作ってみました。

こないだ作った

やり過ぎテリーヌの材料からイメージして

何となく作ったコロッケですが旨いです。

豚すねと真鯵のコロッケ　キャヴィアドーベルジーヌ

是非食べに来て下さーい。

楽しみにお待ちいたしております。

そんな見たいか？くらいの人ですが

TVショーに影響されベランダに。

早えっす。

曇天ではあまり映えませんが。

周年が過ぎ

急ブレーキ感半端無いランパールですが

寂しいながらも営業しております。

どうぞよしなに。

昨日は

ランパール８周年記念で特別営業でした。

１４：００オープンから２４：００くらいまで

ずっとお客様がいてくれましたが

ちょうどいい感じに来店時間がばらけていたので

ギューギューにならずに

ゆったりと過ごせていただけたかと思います。

こんな世の中なのであまり忙しいのもなんなんで。

お陰様で

スペシャルでご用意していた

ロゼール産仔羊のもも２本とテリーヌ１本完売。

本日は気持ちよくお休みさせて頂いております。

事務仕事しに来てますけど。

９年目も皆様に喜んで頂ける空間を用意して

元気に邁進して行けたらと思います。

どうぞ変わらずご贔屓によろしくお願い申し上げます。

La cave des Remparts　中島

いろいろ貰い物

村島シェフからお手製テリーヌ１本！！！

さすが兄貴　あざす！

大変な世の中ですが

なんとか本日８月２２日で８周年を迎える事が出来ました。

いろいろあり過ぎて非常に長かった気がする１年でした。

これからもいろいろ苦難があるかと思いますが

楽しみながら頑張っていこうと思います。

本日は

１４：００～２２：００の特別営業となります。

いつもの料理プラス特別メニューで

鯵と豚すね、フォワグラのテリーヌ

ロゼール産仔羊もも肉のロースト（でっかく焼きます）オレンジ風味

もご用意します。

最初のシャンパーニュはサーヴィスさせて下さい。

楽しみにお待ちいたしております。

いろいろやり過ぎて

なんだかわからん前菜出来ました。

うーん…

下の層から豚すね、鯵、枝豆、フォワグラ。

そしてキャヴィア　ドーベルジーヌ。

難解だわ。

周年だから大目に見て下さい。

明日２２日（日）は

１４：００～２２：００の営業となります。

早い時間はそこそこ予約入っているので

夕方くらいからがお薦めかな～。

お席はありますのでどうぞよろしくお願いいたします。

鰯がいない…

仕込みたいのですが

良いサイズの鰯が全くおらん。

残り５人前しか鰯のテリーヌが無い。

でも

２２日の特別前菜は違う青魚

鯵を使った前菜だからどうにかなるかな。

そして

今季初の秋刀魚がこの値段

キロ４万円超える秋刀魚って…

使えるわけねーだろ！！

そんな青魚に踊らされてる今日この頃。

本日２０日はお休み頂いております。

明日から頑張ります。

諸事情により２０日（金）はお休みです。

すみません。

代わりではないですが

８月２２日（日）はランパールの８周年なので特別営業。

１４：００～２２：００（LO)という時間で営業いたします。

ヘルプのシェフは見つからず…

私が仔羊のももをガッツリ焼きます。

念の為試作で１本焼いてみましたので

たぶん上手く焼けます。たぶん…。

多田シェフにざっくり教えてもらった

仔羊もも肉の丸焼きオレンジ風味？みたいな。

写真は骨なしですが当日は骨付きで焼きます２本！！

残ったら深夜の宴で食べ尽くします。

まだまだお席に余裕ありなので

是非いらっしゃって下さい。

お待ちいたしております。

北九州、広島、長野など各地での豪雨被害。

ホントどうなってしまっているのか

ここ何年の異常気象。

先日やっと回復してきた

いつもお世話になっている広島の野菜農家

マートルレインピクルスさんこ事が心配で

連絡しようか迷い。

でも、なんだか聞くのが怖くて出来なかったのですが

今回はギリギリでハウスやお家に被害はでていないという

連絡があり少しほっとしました。

この雨まだ続くのでしょうか

何しろ早く過ぎ去って

被害にあった場所の早期回復を心から願います。

ど暇だなんだと言いながら

普段通り生活出来ている事を幸せに思います。

今週はそこそこにいいかな～と思わせといて

昨晩はギリギリでノーゲス回避…

ランパールも大時化ですわ。

でも色々試作や特別デザートなど作って楽しんでおります。

ペルノを効かせたケルシー産メロンのバヴァロワに

ちょろっとトマトのキャラメルをかけて

果物と北海道のジュ　ド　ベベ（トマト）などを

沢山のっけてトマトのジュレで寄せてみました。

けっこう旨い！

もう無いですけど…

お盆期間ですが

１６日の月曜日以外はずーっとしつこく営業しております。

麻の袋に入った旨いモンサンミッシェル産ムールなんかもありますよー

シンプルに白ワインで蒸して

エスカルゴバターとパン粉を振って焼き上げてご用意。

先日、多田シェフが来てくれて教わったので

まんま出そうかな。

軽いおつまみ的に楽しんで下さい。

本日も１８：００～２：００の営業です。

楽しみにお待ちいたしております。

先日の連休は

五十嵐シェフのお店「ル　マノワールダスティン」へ

伺ってきました。

本当でしたら先月２５周年記念のレセプションパーティーがあったのですが

このような世の中の為、やむなく断念。

そんな事も有り、お祝いがてら食事に。

がっつり食べて終盤かなりキツかったですが

やはり大満足！！

全てのレベルが高いのでわくわくしながら楽しみました。

でも

今回のお目当てはこれ。

鰻のファルシー　ポルトとカレー風味のソース

五十嵐シェフのスペシャリテで

もう３０年以上作り続けている料理です。

それなのに今、初めて食べる方が

そんなに昔から作られている料理だと思わないのでは？

そのくらい完成度が高く色褪せない料理です。

凄いですよね。ホントに。

いくつもありますが五十嵐シェフのスペシャリテ

あったら食べるべき一品です。

早く行かないとメニューから外れちゃいますよ～。

他のお店をお薦め出来るほど忙しくない

というか

めちゃ暇ですけど。

本日もゆったりとお待ちいたしております。