４月も中盤。ホワイトアスパラガスが最盛期を迎えています。

ランパールでも早い段階で付け合わせとして使っていましたが

お客様のご要望もあり満を持して茹で上げ登場。

ロワール産の路地物を茹で上げて

新玉ねぎのピューレとオニオンフライ、ヘーゼルナッツオイル

粉状にしたベーコンと一緒にご用意します。

５月末位まで用意出来るかと思いますので食べに来て下さい。

お待ちしております。

こんな時期なのに蝦夷鹿を頂いてですね

あまり季節感が無いのも嫌なんですが

少しの間、蝦夷鹿のトゥルトをご用意しております。

赤ワインと鹿出汁で煮込んだ蝦夷鹿の前足を

フォワグラと一緒にパイ包みにして焼き上げます。

ソースは煮汁に赤ワイン、ベーコン等を加え煮詰めたソース。

ワインはローヌやコルシカ、もちろんしっかりボルドーもいいと思います。

土日も元気に営業します。お待ちしております。

春の嵐で一気に桜が散ってしまいましたが

今ランパールでは桜肉をご用意しております。

生肉が食べづらい状況の中、馬肉の存在は貴重です。

今回はメニューに載せる事無くスポットでのご用意ですので

是非タルタルラヴァ―の方は食べに来てください。

最近ノープランで休みを迎え、夜どこ行く？と聞けば

大体ここになる築地トゥットベーネ。

近いしお手軽でいいんです。

いつも通り生牡蠣から始まり

水牛のモッツアレラの生ハム巻きと苺

そしてワインはマルク　アンジェリ　ロゼ　ダンジュール２０１４

最近お気に入りのバターを使ったピザは今回おあずけで

ゴルゴンゾーラとくるみ、乾燥イチジクのピザ。

旨いけど甘いから３ピースはつらい…次回は無いな。

そして珍しく肉料理で子羊を注文。

窯で焼き上げた掃除されてない子羊の背肉。豪快…

旨いけど粗い。フレンチでは無いわこのスタイル。

たまにゃーこういうのも良いですけどね。

昼間は温かく、予報に反して雨も降ら無かったので

軽くジョギングして辰巳の森方面まで行ってきました。

ここの桜　綺麗なんです。

夜は食事に行く前に佃公園へ寄り道して

ルービー片手にアペリティフ夜桜。

もっさもさに咲き誇る桜を楽しみました。

来年も綺麗に咲いてくれよ～。

先日も書きましたが

本日１５時から貸切です。

なので、通常営業は１９時くらいから

始めたいと思ってはいるのですが

めでたい席なので長引く可能性も…

お電話で状況確認の上来ていただけるとありがたいです。

どうぞよろしくお願い申し上げます。

先日横浜マラソンを走り終え、達成感からか燃え尽き症候群に

なっている自分に気が付く…なんだか身体が走ろうとしないんです。

そんな身体に鞭打って隅田川沿いを軽く走ってきました。

この時期の隅田川は桜だらけで気持ちいいんです。

まず月島と勝どきを隔てる水路。

月島橋から見る桜は毎年楽しみにしているスポット。

もう少しかな～８分咲きといったところ。

そして勝鬨橋を渡り筑地側の川沿いを北上。

テラスに出てすぐにある住友生命ビル下にある大きな桜の木。

ここはそんなに桜の木が密集しているわけでは無いのですが

日当たりが良く立派な木なので毎年目がいきます。満開。

そして少し走ると聖路加ガーデンの桜並木が見えます。

聖路加タワーが影になりまだ６分咲きってところですね。

次のポイントは新川です。

ここの桜は本数も多く、満開時期のお昼休みは

お弁当を持って花見している方達でいっぱいです。

日当たりの関係でまだ６分咲きといったところ。ここは来週まで見れるかも。

永代橋を渡って次のポイントは越中島公園。

裏に団地があり住んでいる方が多い場所なので

ブルーシートを敷いて楽しんでいる方がいっぱいいます。

BBQ禁止の立札の横で中華鍋振ってるおっさん等もいて…

火は使っちゃダメなのにな～まいっか

そして越中島公園の川挟んで向かいの佃へ。

ここは綺麗です。ほぼ満開で沢山の人がお散歩中。和やか～。

そのまま走って中央大橋を超えた佃公園。

ここが今日一番満開でしたし視界いっぱいの桜で大満足。

約５キロ程の短いランでしたが隅田川の右岸、左岸や日当たりに

よって桜の咲き方が違って面白いです。

葡萄畑も一緒。東向き斜面が主なコートドールは早い時間の太陽は

しっかり当たりますが、日が強い西日は直接当たりません。

それによってゆっくり葡萄が成熟していく事が出来るんだと思います。

東京の桜を愛でながらブルゴーニュを想う。

さあ仕事仕事。予約無いけど…

本日より４月。２０１６年度の始まりです。

新しい人間が増えて色々教えるのに大変だったり

環境が変わって気疲れも多くなる時期ですよね。

うちは新人入ってませんから関係ないですけど。

思っていたより忙しかった３月も昨日まで

スイッチ切り替えて気を引き締めサーヴィスしていかなければ！

本年度もランパールをどうぞご贔屓に宜しくお願い申し上げます。

貸切のお知らせ

３日の日曜日は通常１５時から営業致しますが

貸切のパーティーが入っている為

通常営業は１９時くらいから始める予定です。

お電話で状況を確認してから来ていただけるとありがたいです。

お待ちいたしております。

最近フランス料理食べて無いな～と思い（先週五味さんの料理は少し食べたけど）

シンプルなホワイトアスパラガスを求めて丸の内のヴィロンへ。

この店の雰囲気好きなんです。入り口のパン屋はいつも賑わってますし

天井は高く、場所柄か外国の方も多くて良い感じです。

まずはクロ―ネンブールで喉を潤し

前菜にオランデーズソースでホワイトアスパラガスの茹で上げと

サンセールをカラフで頂く。

けっこう立派なアスパラガスでした。他にも食べたいものが

いっぱいあったので控えめに１本。

そして、あったら食べてしまう温製フロマージュ　ドゥ　テット。

豚の頭っす。ねっとり感がたまらない。

ここいらで赤ワインを注文。

２０１０年　ユベール　ヴェルドローのポマール　レ　ヴォーミュリアン　オー。

初めて飲む畑ですが、ヴェルドローのワインらしい淡く澄んだ色合いで

輝きのあるワインは、見た目にも繊細そうで良さ気。

香りも抜栓直後から開いていて好印象。

２０１０年らしい質の高い酸と色のわりに粘性の高い

しっかりとしたボディはバランスが良いです。

ワイン売りなのに毎回ながら写真撮って無い…

そしてメインで肉を２品。

バスク産キントア豚　骨付きロースのローストを

トリュフ風味のフレッシュマスタードで頂き

スペイン産？雛鳥のロースト

ブレス鶏の様にしっかりとした身質の鶏も好きですが

今回選んだような繊細で若いブルゴーニュには

雛鳥の柔らかく品の良い身質が合います。

でもお腹いっぱいでデザートまでいけなかった…残念。

いつもVIRONでは同じような事やっている気がする。

デザートも旨いんですけどね～。次回こそは頂きます！

休み明けの火曜

予約もあまり無く余裕しゃくしゃくで始まった営業も

気が付いたらけっこう忙しい。有り難い事です。

そして、日が変わり２時。

最後の１人になったお客様と中華屋に行く。

これがそもそもの間違い。

刀削麺の店なのに麺は食べず、つまみにビールとハイボール。

話が盛り上がり過ぎてランパールに戻ってシャンパーニュ飲み直し。

で、気が付いたら５時半…おいおい…

タクシーで帰ろうにもタクシーがいない。

とぼとぼ歩いていると築地市場に到着。

勢いで場内の定食屋に突入。アホです。タガが外れてます。

銀鱈西京焼きと塩辛＆ビール。

そして６時半。

家に着いて７時半就寝。だめだ儂。

今日からちゃんとします。