新しい前菜でトリップのコロッケ出来ました。

トマトで煮込んだ牛の第2胃袋トリップ（イタリア語ではトリッパ）を

細かいパン粉を付けて揚げたコロッケです。

ソースは滑らかなクリームのソースにブルーチーズを加えてあります。

ワインは白でもいいですが赤のグルナッシュがいいですかね。

2011年サンギャヤンのジゴンダスがグラスでありますよ。