鮎と言えば日本における夏を代表する食材の1つだと思います。

鮎をコンフィにしてトーストとエスカルゴバターでミルフィーユにもしましたが

今回もコンフィにしてピサラディエールというタルト仕立てに。

茶色くなるまで炒めた玉ねぎとアンチョビ、オリーヴを合わせたピザの様な

プロヴァンスの料理です。肝も添えますのでお好みで付けてください。

南のロゼワインが欲しくなりますね。