昨晩は一昨日の暇さを挽回する程の１日で

感謝感謝です。

湯澤シェフの料理は相変わらず

いろいろあります。

最近おすすめでご用意している

ほろほろ鳥は冷製バロティーヌで。

１枚開きした石黒さんのほろほろ鳥に

トランペット茸や蓮根をフォワグラと巻き込低温で火入れ。

石川芋や百合根、マッシュルームなどとご用意します。

あまり温度を気にしないでゆったり食べられるので

こういうテリーヌ的な前菜好きです。

ワインも難しく考えなくていいですしね。

そして今日は

忙しかった昨晩から一転

予約無しっす…

まあいっか。

きっと誰か来てくれるはず。

楽しみにお待ちいたしております。

昨晩は湯澤シェフが来てから１番暇だったな～

まあそんな日もございます。

今まで魚料理がほぼ無かったランパールだからか

お魚料理が目立って評判いい湯澤さんですが

今回は熊本の平スズキを用意しています。

走りの蕗の薹をアンチョビと大蒜と細かく刻み

タプナードようにしたものを芋と合わせ

平スズキで挟みパイ包み焼きでご用意します。

ソースはシンプルなブールブラン。

ワインはローヌブランなんて面白いのかな～？

是非食べに来て下さい。

楽しみにお待ちいたしております。

昨晩はめちゃ暇でしたが

仲間やバーハ―パイセンが深夜来てくれたので

楽しい夜でした。

まあいいか。

本日も予約少なくゆったり１月営業かな。

でも湯澤シェフの新作が目白押し。

蛤のロワイヤル、鶉のつみれとコンソメ

黄にらのアクセントがいいっす。

寒い夜にぴったりな洋風茶わん蒸し

是非独り占めして下さい。

楽しみにお待ちいたしております。

年末年始の長期休暇を頂いたばかりですが

１７日（月）～１９日（水）の３日間

金沢へ研修旅行に行く為お休みさせて頂きます。

２３日はやはりお休みにします。

申し訳ありませんが

どうぞよろしくお願いいたします。

昨日

１月１０日は

ランパール前任シェフ五味シェフの命日でした。

勝どきから両国まで

隅田川沿いを妻と一緒に

五味シェフの思い出話をしながら

小一時間歩いて墓参りしてきました。

あれから１年も経つのかと思うと

時間が過ぎるのは早いものです。

寂しいですが現実。

五味シェフにガッカリされないよう

より良いお店にしていきたいです。

今晩は遅い時間から

昔、五味シェフとカーヴ　デ　ヴィーニュで

一緒に働いていた

コテフーの林さんとル　ボークープの佐藤シェフが

来てくれるので

今日も五味さん話で盛り上がりそうです。

今日はワインでは無く

ビールからの焼酎にしようかな。嘘です。

五味シェフもあっちで一緒に呑んで下さいな。

献杯。

湯澤さんから

親父さんが作った

素敵なキーホルダー頂きました。

新潟競馬の蹄鉄を打っていた

親父さんの本格的蹄鉄キーホルダー！！

割と大きいですがアルミで軽いので

ジョギングするし

家の鍵を無くしがちな私としては

かなり嬉しいっす。

でも絶対無くせないな…

昨晩も気が付いたら

なんやかんや忙しい営業でした。

感謝感謝です。

本日の予約もいつも通り少ないです。

旨い物用意してお待ちいたしております。

正月休み

親父が飲まない事もありますし

おふくろが腰を痛めた事もあり

家族で集まらなかった為

そんなに酒を飲む休みではなかったですが

こんなワイン飲んでました。

友人宅で年越し飲み。

ランパールにて五十嵐門下生と。

真ん中５本はマグナムです。

冗談で菊地シェフにコシュ　デュリ飲みたいって言ったら

本当に持ってきてくれました。さすが太っ腹。

五味さんも楽しんでたと思います。

本日は少しご予約頂いておりますが

まだお席のご用意可能です。

楽しみにお待ちいたしております。

ランパール２０２２年初日の営業は

雪の影響の為

序盤キャンセルが何件か有りましたが

雪が早々に止み、１９時頃から徐々に

お客様が復活

終わってみるとそこそこ忙しい夜でした。

ノーゲス覚悟だったので

嬉しい誤算でした。

感謝感謝です。

それにしても深夜の帰路

勝どき橋渡るときは

歩道つるっつるで

牛歩で進むしかなく苦労しました。

橋の上で

築地場外に仕事に向かっているであろう

おばあさんが自転車引いていて

思わず「気を付けてね～」って声かけちゃいました。

本日は３連休前の金曜日

予約は１件…

ゆったり営業して

お待ちいたしております。

いきなりの雪景色から始まるか…

あけましておめでとうございます

ランパール本日6日（木）より2022年営業再開です。

1週間のお休みはあっという間に終わりました。

実家を行ったり来たり

仲間の家で年越し飲み

五十嵐門下生達で五味さんを偲ぶ会など

割と充実したお休みでした。

昨年は3カ月程お店を閉じていたので

今年はせめて普通に営業したいものです。

また蔓延防止重点措置とか出るんすかね。

ランパールは普通に営業する予定ですけど。

今月の営業予定をご案内しておきます。

金沢へ皆で行く予定がありまして

若干イレギュラーな休みになります。

１月のお休みは

毎週月曜日

１８日（火）１９日（水）２３日（日）

となります。

2021年はいろんな意味で記憶に残る1年でした。

2022年は良い事で記憶に残る1年にしたいです。

今年も

どうぞ変わらずご贔屓に宜しくお願い申し上げます。