夜帰宅すると
エントランスにクリスマスツリーが。
12月ですね。
クリスマスツリーなんて家で飾った事ないけど。
昨晩も思った以上にお客様が来て下さり
びっくりしました。ありがとうございます。
緊急事態宣言など出ずに
こんな感じで年末まで行けたらいいな~と思います。
本日は日曜日なので17時より営業開始です。
旨い物用意してお待ちいたしております。
昨晩は休み明け一発目から
快調な滑り出しでありがとうございます。
今晩は予約ゼロなのでゆったり出来るかと思います。
只、大量の事務仕事とワインの納品が多過ぎで
バタバタしておりますので
本日の投稿はDMのコピペになります。ごめんなさい。
本日もどうぞよろしくお願いいたします。
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ランパールは10日程連休を頂いておりました。
お休みは仲間の家に行ったり、
気が付けば新型コロナウイルスの陽性者数や重症患者数が増え
10日前とはだいぶ世の中の雰囲気が変わっていますが
ランパールとしてはこれまで通り
私達なりの感染拡大防止対策を徹底しながら
通常通りお店を営業し続ける事が最善と考えております。
只、もし政府からの緊急事態宣言が発出されるようでしたら
また改めてお店の考え方をご報告させて下さい。
そして、12月のお休みと年末年始のスケジュールをお知らせしま
毎週月曜日と13日(日)がお休みで
年末年始は28日(月)から1月4日(月)
休み過ぎじゃないかと言われてしまいそうですが
2020年という特殊な年は営業で頑張るよりも
家族やスタッフの身体や精神面、
お休みする日が多かった事をご理解頂けると有難いです。
休み明けの明日よりメニュー一新しております。
その中からいくつかご紹介しておきます。
合わせるワインは何となくのイメージです。
微妙でしたら申し訳無い…
・菊芋のムースと冷たい胡瓜のヴルーテ
五味ワールドとしか言いようの無い合わせ技。
個々の味わいは分るのですが菊芋と胡瓜??
因みに胡瓜のヴルーテは20年前位にカーヴ デ ヴィーニュで
提供していた事もある絶品です。
キャヴィアとツブ貝を塩気と食感のアクセントで加えます。
無難にシャンパーニュかな…
・鮟鱇のテリーヌ青海苔風味と赤ピーマンのバヴァロワ添え
カーヴ デ ヴィーニュ時代の終盤に用意していた料理らしく
私は食べた事が無いのですが、
あん肝も入っていてワインはどうなのか?
ゼラチン質と、肝は生臭く無いとすれば
ちょい甘さのあるシュナン ブランなんて良さそうです。
・穴子のペルシャ―ドとロメインレタスを詰めたヤリ烏賊のグリエ
これは昔からのスペシャルです。食感が抜群。
玄人受けする料理で料理人のファンが多いです。
烏賊は赤でも十分楽しめますので生き生きとしたブルゴーニュがお
・鴨もも肉コンフィ、豚足、塩漬け豚バラ肉のカスレ
やはり寒くなってくると食べたくなりますこの料理。
日本でもそろそろ説明が要らない位ポピュラーなのでは?
肉がメインではございません。
ワインは勿論優しいラングドックワインかと。
白でも赤でも酸味が強く無ければ美味しく合わせられます。
メイン料理も定番のアンデュイエット以外オールチェンジです。
仔牛の腎臓もありますよ~~。
今年は毎年使っているフランスやスコットランドの野鳥類ですが
新型コロナウイルスの影響で猟が制限されているらしくあまり入荷
なので国産の四つ足を多く使う事になりそうです。
信定シェフの親父さんに頑張ってもらいたいです。
例年の年末とは違い
皆で来て下さいとは言えないですが、
肉体的にも精神的にも健康を維持する為に必要でしょうから
比較的安全そうなお店を選んで年末を乗り越えて下さい。
ランパールは旨い物用意して楽しみにお待ちいたしております。
昨日まで10連休させて頂きました。
ゆっくり出来たので疲れが取れるかと思いましたが
元々疲れていなかったですし
暴飲暴食が過ぎて
むしろ身体にとって良く無かったのではないかと…
長期休暇を頂いている間に
新型コロナウイルスの感染が拡大し
東京都より営業時間短縮要請がでました為
休み明けではありますが
12月17日まで22時までの営業とさせて頂きます。
どうぞご理解の程よろしくお願い申し上げます。
京都旅行はいろいろ観光名所も回れて楽しめました。
でもたまにしか行けない旅行なので
いろいろ詰め込み過ぎました。
日を改めて少しだけ京都旅行の話も書こうと思っています。
今日は月初+長期休暇明けでバタバタっす。
時短営業となりますが
12月もどうぞよろしくお願いいたします。
第一子が生まれた
なんもする事のない旦那と
マノワールダスティンへ
お祝いがてら行ってきました。
相変わらず
旨い物しか出てこないお店です。
やはり五味シェフは五十嵐シェフの
弟子なんだなーと改めて実感します。
アミューズで
いつものブーダンノワールと
スペシャリテ人参のムース
アミューズで人参のムースなんて嬉し過ぎるーー!
五十嵐シェフのスペシャリテ久しぶりに旨し。
そして前菜は
鰻とフォワグラ、里芋のテリーヌ。
素晴らしくバランスのいいテリーヌで感動!
高橋さんおすすめの
2011年トラペのリースリング シュネンブールとの
相性がグンバツでした。
そしてメインは
こちらもスペシャリテ
鶏のムースを巻き込んだ豚足のマデラ煮込み
旨すぎ。
そして
2001年のピニャンとの相性も最高!
最高なお祝いができました
楽しかったー
連休初日最高のスタート。
しっかりお休み楽しませて頂いております。
もう長い事携帯はiPhoneを使っている私。
iPhoneは新しいモデルが出る度にどんどん大きくなっていき
小ささを求める私としてはSEから変える事が出来ず
バッテリーを交換し、なんとか頑張ってきました。
そんな私にも今回やっと我慢出来る大きさの
新型が出ましたので早速購入。
iPhone12mini カラーはグリーン。
抑えめのグリーンなのでさほど違和感ないです。
手にもなんとかフィットして片手で操作できます。
ジョギングするので片手で操作できるかは大きいんですよね。
只、4Gから5Gにプランを変更するにあたり
auの場合はショップに行かないとSIMを変えても通信できないので
ご注意ください。面倒ですが直接ショップで買うのが
2度手間にならず楽かと思われます。
これで写真も奇麗に撮れるようになりましたので
足を引っ張っていた暗い料理写真とはおさらば出来るかな。
本日も18時より営業開始いたします。
そして、明後日22日より10日程お休みさせて頂きますので
ご不便おかけしますが、どうぞよろしくお願いいたします
明日19日午前0時ボージョレ―ヌーヴォー解禁です。
例年通りランパールでの扱いはございませんので
ボージョレ―ヌーヴォーをお飲みになりたい方はご注意下さい。
すみません。
本日も旨い物用意してお待ちいたしております。