昨晩はおかげさまで

ロニョン　ド　ヴォーも売り切り

深夜0時をまわってからの満席という

文字通り嬉しい悲鳴でした。

いつも来てくれるマダムをお断りせざる負えなかったのが

気になりますが…本当に申し訳ないです。

今日の営業が終われば明日からフランス～～。

11:40の成田便なのでけっこうゆとりが有りますし

気合入れてヴァカンス前のラストスパート。

予約ほとんどないですけどね。

お待ち致しております！

写真はイメージ

明後日26日（月）から1週間お休み頂きますが

ここに来て新しい料理が！

フランス産仔牛腎臓のローストとジロール茸のソテー　マスタードソース

私の大好物ロニョン　ド　ヴォー。

良い具合に脂も付けて焼き上げますので一緒に食べてほしいです。

今回の品は香りがそんなに強く無いので比較的食べやすいかと。

酸味の感じられる華やか系では無いブルゴーニュの赤で合わせたい！

是非召し上がって下さい。お待ち致しております。

暑い～でも気持ちいい。

歩いているだけで汗をかく

こんな季節に走るのが好きです。

まだ本調子とは言えないので

リハビリ的に豊洲市場予定地を周ってみました。

豊洲市場の裏にはこんな公園まであります。

土壌汚染で食材を扱うのはどうかという議論をしている場所で

子供を遊ばせる親がいるのかどうか知りませんけど立派な公園です。

ミニひまわりみたいな花が満開。

イナゴもいっぱい。

そんな梅雨の合間。

本日も元気に18時から営業です。

久しぶりにワインリスト更新してみました。

http://www.la-cave-des-remparts.com/wine.html

明るいうちにプロヴァンスから生産者が

夜が更けてから大分よりトモクローバーの大久保さん来店。

シャブリから知り合いの造り手が東京に来ていたようで

その為だけに上京。そして次の日、朝1番の便で大分へ帰り

昼から料理教室ですって…パワフル過ぎ。私は無理。

それにしても身体の作りが似たような3人だな～と写真を見て思う。

先程、営業前に南仏エグザンプロヴァンスより

シャトーパラディのマリー　アストリド　トマサンさんが

ワインを持って来てくれました～。

顔のデカさが…身体のバランスが悪すぎる。

フレッシュで夏向きな白や

柔らかくしっかりとした赤など色々バリエーション豊か。

来月から少し使いますので是非飲んでみて下さい。

昨日は幅兄貴のお店

ラ　ニュイブランシュへ9周年のお祝いに顔出してきました。

本当は7月1日なのですが体調的に無理があったので3週間遅れ…

相変わらず男性率の高いお店です。

２００９ユリス　コランのブラン　ド　ノワール

ニュイブランシュでの通称は黒百合。

さすがのコンデイションです。

来年は10周年か～。時が経つのは早いもんです。

うちももうすぐ4周年。頑張っていかねば。

幅さん本当におめでとうございます！

雨の日曜日

こんな日はどこにも出たくないか…

今日は予約も無いし旅行の計画を詰めるには持って来いだな～と。

もうすぐフランス旅行。わくわくワクワク。

体調もほぼ回復しましたし明日の休みからジョギング再開！

むこうで食べまくるだろうから少し絞ってから行かないと。

店の暇さを想像旅行で現実逃避しつつ

お待ち致しております！

本日は17:00からです～

東陽町へ国際免許の申請に行って来ました。

いつもなら走って行くところですが大事をとって電車です。

免許センターがらっがら…

受付してから5分で出来上がり～。

めちゃ早いです。

着々と準備が整って来ております。

あー楽しみ。

今回はシャルルドゴールからレンタカー。

大至急パリから脱出です！

久しぶりの海外で久しぶりの運転しかも左ハンドルのマニュアル。

不安でしかない…まあ10分で慣れると思いますけど。

物損はいいけど人身事故だけは気を付けなければ。

本日16日金曜日は貸切の為

通常営業は22時からとなります。

どうぞよろしくお願い致します。

先日より鶏のヴァンジョーヌ煮込みに変わりまして

牛バラ肉のカルボナード　黒胡椒風味がオンメニュー。

カルボナードとは今のオランダ、ベルギー、北フランス辺りの

フランドル地方で食べられた郷土料理で牛肉ビール煮の事です。

今、上野の美術館で展示されているバベルの塔のブリューゲルも

このフランドル地方の方ですね。

ランパールでは茶色くなるまでしっかり炒めた飴色の玉ねぎに

黒胡椒をたっぷり加えてご用意致します。

たっぷりソースを絡めて召し上がって下さい。旨いですよ～。

本日は仕込みの為、お料理は23時半ラストオーダーです。

どうぞ宜しくお願いいたします。

まだ全快では無いもののほぼ回復した私。

だいぶ前に約束していた食事なので問題無く行けて良かった～。

久しぶりのフレンチ　大好きなシュマンです。

いつもはお店に行ってからアラカルトで食べる事が多いですが

今回は4人という事も有り、信定シェフに丸投げ。

旨い物が出て来ない訳が無いです。

スーパートマトとオマール海老のアミューズ

そして蛸のブロシェット

いろんなジビエのパテアンクルート

アオリ烏賊とアスパラガス、キスのフリット

鰻のマトロット

メインはオーブラックの牛とロニョンドヴォーや

ブーダンノワール、アンデュイエットのパネ等盛り沢山。

そして最後に小ぶりなロゼール子羊のクスクス

満腹です。

ワインは

まだこんなワインがあるんだとビックリする。さすが柴田さんです。

プレヴォーの２００３

ヴァインバックのゲウルツトラミネール　キュヴェ　ローランス１９９７

おまけでギガル　サンジョゼフ２０００

テロワール　ラベルの　ティエリー　アルマン　コルナス　ソンスーフル１９９９

いや～旨かった。

また近々伺いたいです。

ありがとうございました！