先日のお休みは

久しぶりにフランス料理のお店へ行ってきました。

八丁堀にあるブラッスリー　ギョランさん。

シェフがご自分で猟に行き

獲物を仕留めてくるので有名です。

そんなお店なので今季初ジビエを堪能。

 

コースでお願いしてこんな感じです。

熊の写真めっちゃ怖い…

いろいろ楽しんできました。

野菜のマリネと穴熊のベーコン。

脂が美味しいです。煮込みにも適してるようですね。

猪、鹿、鳥類、フォワグラのテリーヌ。

野性味溢れる香りと旨味でしっとりテリーヌです。

ポルチーニ茸と鹿のダブルコンソメ。

パイで覆ってあるので開くとポルチーニの香りが

バーンと漂い涎出てきます。が、

がっついて飲むと大惨事になるのでゆっくり飲みましょう。

はしびろ鴨のロースト。

初めて食べましたが尾長とか小鴨系かな？

メインは奥様がクマの手ビール煮。

まんま手です。やはりゼラチンが多いですが

豚足とはもちろん違い肉の部分は赤い肉です。

上手に処理してるからでしょうが臭みは全く無いです。

また食べたくなる濃厚な料理。

私はベキャスを頂きました。

そりゃあったら食べたくなりますよ。ジビエの女王ですからね。

旨味たっぷりのソースで火入れも抜群です。

ワインはアラン　ヴォージュ２０００年コルナス。

非常に奇麗な熟成でこのコースには最高のワインかと思います。

エレガントなシラーはジビエの為にありますね。

 

これでベース１万円のコースなんて

安過ぎっす。びっくり。

ほんとフランス料理ってコストパフォーマンス高過ぎです。

大満足の夜でした。

また行かねば。

ご馳走様でした。