毎年のように秋刀魚不漁と言われるようになって

何年経つでしょうか。

今年もまた不漁ですが

やっと良いサイズの秋刀魚が市場に出回るようになりました。

もう１１月ですけどね。

と言う事で、例年でしたらもうそろそろ終わる頃なんですが

やっと、このタイミングで多田シェフ秋のスペシャリテが登場。

しっとり火入れした秋刀魚のテリーヌに

秋刀魚のすり身や肝を使ったチュイルを添え

アマランサスとディルのソースが今年のスタイル。

食感も良くソースとの相性もいいです。

晩秋に滑り込んだスペシャリテ

是非召し上がって下さい。

お待ち致しております。