先日伺ったマノワールダスティンです。

鮎のガトー仕立てを久し振りに食べましたが

パンチが効いてて、鮎の個性がしっかり表現されている

素晴らしい料理だと改めて実感。

胡瓜の存在感も半端無いです。

そして

鱧のフリットはおかゆの様な仕立てで

クラシックなフランス料理ではありませんが

複雑でバランスは良く

正しく五十嵐ワールドを感じる１皿でした。

また食べたい！！

メインは蝦夷豚ロースを皮付きの骨付きでロースト。

皮がシャクっとしていて不思議な食感。

火入れは言うまでもありません。

他にもいろいろ出して頂いたので流石に満腹でした。

サプライズで

多田シェフお疲れ様プレートまで用意して頂き感謝です。

ワインはこの４本

いやー素晴らしかった。

いつ来ても刺激がもらえるお店です。

また行かなくては。

ご馳走様でした。