五味シェフの煮込み料理と言えば
まずこれが思い浮かびます。
豚ショートリブの黒胡椒煮込み。
昔、ボーヌに住んでいた頃も懐かしんで
自分で作りましたし
多田シェフが怪我して休んでいた頃に
私が真似して出していた事もあります。
それくらい大好きな料理。
ワインはシャトーヌフ デュ パープあたりは鉄板かと。
今でしたら
２０１５年のボールナールをグラスでご用意しております。
是非合わせて見て下さい。
本日も１８時から営業開始。
昨晩は惨敗…
１２月でここまでボロボロなのは初めてですね。
まあしょうがないか。
ゆったりお待ちいたしております。
１２月ですがしっかり連休いただきました。
日曜は髪切ってからの
いつも通り家までランニング。
渋谷や表参道はコロナなんて関係ないようで
凄い人が出ていました。
AniversaireのカフェはFENDI仕様になっていて
２４６の交差点まで並んでいました。
そんなに待ってまで行きたいカフェって凄いですよね。
そして
外苑の銀杏並木は遠目で見ると今最高です。
普通でしたら
連休初日はどこかのお店で飲んだくれるのですが
月曜日に身体検査を入れていたので
食事は消化の良い物を２０時までに食べて終わり…
悲し過ぎる。
昨日は朝８時前に病院に行き検査。
無事に?終わったので夜は予約していた
新富町に焼き鳥屋「本田」さんへ。
かっこいい店です。
最初の前菜は笹身の昆布〆と胸肉のたたき
ねぎま＆砂肝
ぼんじり＆エルフランスの卵
手羽中＆つくね
小ぶりですが旨味のしっかりとした鶏です。
他にもいろいろ出てきましたが
追加で
そり＆レバー
かなり旨い！
〆は親子丼。
ワインもフィネスのワインが
そこそこオンリストされていて飲みたいアイテムが
ありますので次回はしっかり飲みたいです。
実は検査後アルコール禁止されてノンアルコールでした…
しっかりめの塩でしたしワイン飲みたかった～～。
ほんと申し訳ないです。
私、今日明日までアルコール禁止なので
飲ませないで下さい！！
本日も１８時より営業開始です。
どうぞよろしくお願いいたします。
月初にお知らせいたしましたが
明日１３日（日）１４日（月）はお休みを頂きます。
しっかり休み、旨い物食べて
休み明けから頑張りたいと思います。
とは言え
例年の１２月のような忙しさは無さそうですけど。
いつも通り楽しみにお待ちいたしております。
どうぞよろしくお願いいたします。
昨晩はゆったり営業。
でも楽しい面子で良い夜でした。
五味シェフのメニューはどれも人気ですが
料理人人気ナンバーワンはこれ。
穴子のペルシャ―ドを詰めたヤリ烏賊のグリエ
トマトのローストとゲソのフリットと一緒にご用意いたします。
白ワインが欲しくなるようなイメージですが
ブルゴーニュの赤でも美味しく楽しんで頂けます。
２０１８年クロード デュガのブルゴーニュ ルージュが
出来立てほやほやですが既に旨いです。
２０１８年のイメージ良いっす。
本日も１８時より営業開始です。
楽しみにお待ちいたしております。
昨晩も有難い事にそこそこ忙しく
延長もあまりしなかったので
朝から豊洲ランです。
珍しくお天気雨に遭遇。
写真じゃわかりませんけど。
本日も気持ちよく走れました。
そういえば最近レインボーブリッジは
クリスマスツリーのように鮮やかな
ライトアップしてるんですよ。
これはちょっと前に撮った写真なので
今は変わっちゃってるかもしれませんけど。
豊洲ぐるり公園の夜散歩おすすめです。
本日も１８時より営業開始です。
本日も予約少ないのでゆったりお待ちいたしております。
新メニューになり
全て評判良いのですが
やはりカスレは人気です。
グツグツに炊いた豆と肉。
寒くなると特に食べたくなりますね。
ブルゴーニュワインと合わせる感じでは無いかも知れませんので
ラングドックや北、南ローヌの赤もグラスでおすすめしています。
是非ワインと合わせて召し上がってみて下さい。
本日も１８時より営業開始です。
お待ちいたしております。
昨晩は仲良くして頂いている
「喰善あべ」の阿部さん「CHIC」の村島さん
「ラ マティエール」の池田さん、川上さんと
「新橋 笹田」さんへ行き、蟹を堪能してきました。
まずはセコガニと茹で蟹
＆サヴァールのラコンプリMGからスタート。
そしてしゃぶしゃぶ
日本酒もぼちぼち頼んでおります。
焼き
マルセルダイスのリースリングベースな混植ワインも美味。
畑の名前忘れました…
蟹みそ最高～～。
〆は蟹雑炊。旨いに決まっとる。
やっぱり和食は品が良いですね。
大満足な蟹まつりでした。
また行きたい！！
ランパールは本日も１８時より営業開始いたします。
予約も少ないですしゆったりお待ちいたしております。
夜帰宅すると
エントランスにクリスマスツリーが。
１２月ですね。
クリスマスツリーなんて家で飾った事ないけど。
昨晩も思った以上にお客様が来て下さり
びっくりしました。ありがとうございます。
緊急事態宣言など出ずに
こんな感じで年末まで行けたらいいな～と思います。
本日は日曜日なので１７時より営業開始です。
旨い物用意してお待ちいたしております。
再開初日忙しく
2日目激暇
3日目忙しく
本日は激暇？
予約はあまりございません。
12月に入り頼んだ記憶の無いワインがどかどか届く。
これはさすがに覚えてましたけど。
プレヴォ―の２０１５クリマックス！！
遅詰め的なポジションらしいですが
飲んだこと無いですし情報が少な過ぎでわからんですが高いです。
自分で飲めばいいかなーと。
飲みたい方がいらっしゃいましたらご相談下さい。
１本だけオンリストしようかな～。
本日も旨い物用意してお待ちいたしております。
昨晩は休み明け一発目から
快調な滑り出しでありがとうございます。
今晩は予約ゼロなのでゆったり出来るかと思います。
只、大量の事務仕事とワインの納品が多過ぎで
バタバタしておりますので
本日の投稿はDMのコピペになります。ごめんなさい。
本日もどうぞよろしくお願いいたします。
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ランパールは10日程連休を頂いておりました。
お休みは仲間の家に行ったり、
気が付けば新型コロナウイルスの陽性者数や重症患者数が増え
10日前とはだいぶ世の中の雰囲気が変わっていますが
ランパールとしてはこれまで通り
私達なりの感染拡大防止対策を徹底しながら
通常通りお店を営業し続ける事が最善と考えております。
只、もし政府からの緊急事態宣言が発出されるようでしたら
また改めてお店の考え方をご報告させて下さい。
そして、12月のお休みと年末年始のスケジュールをお知らせしま
毎週月曜日と13日（日）がお休みで
年末年始は28日（月）から1月4日（月）
休み過ぎじゃないかと言われてしまいそうですが
2020年という特殊な年は営業で頑張るよりも
家族やスタッフの身体や精神面、
お休みする日が多かった事をご理解頂けると有難いです。
休み明けの明日よりメニュー一新しております。
その中からいくつかご紹介しておきます。
合わせるワインは何となくのイメージです。
微妙でしたら申し訳無い…
・菊芋のムースと冷たい胡瓜のヴルーテ
五味ワールドとしか言いようの無い合わせ技。
個々の味わいは分るのですが菊芋と胡瓜？？
因みに胡瓜のヴルーテは20年前位にカーヴ デ ヴィーニュで
提供していた事もある絶品です。
キャヴィアとツブ貝を塩気と食感のアクセントで加えます。
無難にシャンパーニュかな…
・鮟鱇のテリーヌ青海苔風味と赤ピーマンのバヴァロワ添え
カーヴ デ ヴィーニュ時代の終盤に用意していた料理らしく
私は食べた事が無いのですが、
あん肝も入っていてワインはどうなのか？
ゼラチン質と、肝は生臭く無いとすれば
ちょい甘さのあるシュナン ブランなんて良さそうです。
・穴子のペルシャ―ドとロメインレタスを詰めたヤリ烏賊のグリエ
これは昔からのスペシャルです。食感が抜群。
玄人受けする料理で料理人のファンが多いです。
烏賊は赤でも十分楽しめますので生き生きとしたブルゴーニュがお
・鴨もも肉コンフィ、豚足、塩漬け豚バラ肉のカスレ
やはり寒くなってくると食べたくなりますこの料理。
日本でもそろそろ説明が要らない位ポピュラーなのでは？
肉がメインではございません。
ワインは勿論優しいラングドックワインかと。
白でも赤でも酸味が強く無ければ美味しく合わせられます。
メイン料理も定番のアンデュイエット以外オールチェンジです。
仔牛の腎臓もありますよ～～。
今年は毎年使っているフランスやスコットランドの野鳥類ですが
新型コロナウイルスの影響で猟が制限されているらしくあまり入荷
なので国産の四つ足を多く使う事になりそうです。
信定シェフの親父さんに頑張ってもらいたいです。
例年の年末とは違い
皆で来て下さいとは言えないですが、
肉体的にも精神的にも健康を維持する為に必要でしょうから
比較的安全そうなお店を選んで年末を乗り越えて下さい。
ランパールは旨い物用意して楽しみにお待ちいたしております。