フランス料理ではほとんど使わない鮪。

湯澤シェフ曰く

旨い本マグロには手の加えようが無いけど

メジマグロなら味を加えて旨くする面白さがある

との事で

こんなお皿があります。

京都舞鶴産メジマグロの赤い皿。

昔中目黒で食べさせて頂いた記憶あり。

軽く燻製にかけたメジマグロに

酸味を効かせた赤玉葱、紫キャベツ、紅玉の蒸し煮。

ビーツのラぺ。この食感がいいアクセント。

素材からお皿まで赤。カッコいいです。

お味も勿論抜群ですよ。

ワインは

フレッシュなピノノワールが良いですね。

本日も１８時から営業開始です。

少しご予約頂いておりますが

まだまだお席のご用意可能です。

楽しみにお待ちいたしております。