鶏と言えば

フランスのブレス産が

とても有名ですが

今は鳥インフルエンザの影響で

日本に入ってきていません

そこで

今回ランパールで使うのは

スペイン産の雛鳥

1人でも食べられる大きさだし

ちゃんとジューシーで

味のあるお肉です

こんな感じに

ココットで蒸し焼きにして

ご用意しております

いいブルゴーニュ となら

こういう料理がいいですねー

是非お召し上がり下さーい♪

本日は今のところ予約3組

楽しみにお待ちしております

牡蠣グラタン

ご好評いただいておりましたが

そろそろ大きいサイズしか

無くなってきましたし

今週までで終わりにしようかと

思っております

まだ食べていない方も

おかわりしたい方も

お待ちいたしております！

本日は今のところ予約２組

金曜日ですし

楽しみにお待ちいたしております！

ブルゴーニュ 地方の郷土料理

ジャンボン　ペルシエ

ハムパセリという名の料理

私が調理場に入る時は

ほぼ必ずオンメニューする料理です

ブルゴーニュ が好きと

言う事もありますが

単純に引き出しが

少ないだけとも言う…

ですが

ちょいちょい火の入れ方とか

切り方とか

変えていってたら

けっこう美味しくなってきましたー

で

今こんな感じ

この造形が好き

1人用の時しか

こうならないのが残念

サワークリームたっぷり付けて

召し上がって下さーい！

ワインはアリゴテかな？

最近のアリゴテ

めちゃ旨いの多いですからね

本日は今のところ予約3組

楽しみにお待ちいたしております♪

スターターとして

好きなムース系料理

カリフラワーのムースが

完売したので

季節の素材を使い

何かしら用意しようと

思って考えていたら

今井ちゃんが新玉ねぎと言うから

作ってみました

まずはロースト

エリタージュの村島シェフに

教わった作り方ですー

こんな感じに

このまま食べて旨し

さすが村島シェフ！

で、

ジュレは天然真鯛の

アラで取った出汁に

蛤白ワイン蒸しの

出汁を加えた潮汁のジュレ

この潮汁は

食善あべの阿部さんに

教わりましたー

こんなんです

全く映えないですが

素敵なパイセン達のお陰で

なかなか上手く出来ましたー

頼れる方々がいて

ほんと助かりますわ

ありがとうございます！

また色々教えて下さいねー

本日は今のところ予約３組

楽しみにお待ちいたしております！

今まで行きたかったのに

何故か行っていなかった

超絶有名なレストランへ

先日行って来ましたー

ラ　ブランシューー！！

楽しみー

なめらかリエット

新玉ねぎソルベと胡瓜と林檎のジュレ？

鰆の前菜

カリフラワーのムース

めちゃ好きだった

スペシャリテ

鰯とじゃがいものテリーヌ

期待以上のお皿でした

旨かった

平目のソテー　キャベツソース

鴨コンフィのパイ包み焼き

チョコムース＆アイス

ワインはこちら

まさかここで出会えるか

ジルベール　ジレ

初めて飲みましたが

人気あるのわかるなー

また飲みたいわい

期待以上に満足出来た

レジェンド田代シェフのお店

料理も旨かったですが

ワインも良いワイン

用意していただけましたし

名物メートルの素敵なサーヴで

楽しませて頂きました

また近々行きたいなー

ご馳走様でした！！

本日は今のところ予約ゼロ…

寂しいぜ！

ゆったりとお待ちいたしております

昨晩

麻布十番のソムリエが来店。

ワインリストから

ジュール　ブロシェの

レ　シュルヴィヴァンを選択

なかなかセンスいいねーと

開けたのですが

盛大にブショネ！！！

逆に持ってるとしか言えないわ

さすが港区で

揉まれているだけの事はあります。

見上氏の寝顔写真ファンの方

申し訳ございません

珍しくずっと起きてましたので

今回は無しです

次回はしっかり寝かせます！

本日は今のところ予約2組

明日22日(日)と23日(月)は

連休となります

どうぞよろしくお願いします

カスーレが人気です

やはり冬には

熱々の物が食べたくなるのかな？

そんなカスーレですが

何気にベーコン旨いです

しっかり桜チップで燻製かけてます

茶色は正義です

厚切りで焼いて

じゃがいもピュレとか

旨そう

基本出しませんけど…

是非カスーレ食べて下さーい

オススメですよ

本日は今のところ予約３組

昨晩はいろいろ大変だったけど…

今晩は普通に楽しく

営業したいわー

お待ちいたしております！！

常磐線が上野止まりだったので

寄ってしまった

羊好きだなー

いつものと

いつものと

いつものです

ラムショルダーもね

ワイン安！！

羊ホルモン焼き

発酵白菜と羊の炒め

羊腹身の揚げ物

羊スペアリブで〆です

羊ら飽きませんね

本日は今のところ予約１組

ゆったりとお待ちいたしております

先日のお休みは

実家へ行き庭のお手入れ

その前に

お昼ご飯は

築地山登りの旨い海苔弁　海

これ好きなんですー

急に暖かくなって

梅の花が咲き始めておりました

その梅の木を剪定

からの

左小指負傷…

左手で良かったわ

慣れない事をやる時は

気を付けなきゃです

そんな休日

本日は今のところ予約ゼロ…

ゆったりとお待ちいたしております

なんか

チョコ系沢山貰いました

嬉し！

どれも旨そう

ただ太るなこりゃ…

運動してバランス取らないと

ありがとうございます！！

そう言えば

今井ちゃんもチョコ貰ってた

可愛い！

ジャン　ポール　エヴァン

流石だわ

本日は今のところ予約１組のみ

ゆったりとお待ちいたしております！