先日のお休みは久しぶりの火曜休みだったので
コロナ禍から日月定休になってしまった
小伝馬町の「イルタンブレロ」へ
湯澤シェフを誘い行って来ました。
やはり頼んでしまうブラータ。
野菜のフリット
サラミとポレンタ
ロトリーノ ディ スカルモッツア
マルゲリータ
そしてシラス。
やはり生地が旨い！！
１時間半制限があったので
こんな感じで終わりにしましたが
あと１枚食べたかったな～。
次はいつ行けるのか…
美味しく頂きました。ご馳走様です。
本日も１８時から営業開始です。
やはり予約は少ないですが
ゆったりとお待ちいたしております。
昨晩はそこそこ忙しく
２４時までの営業だったのですが
延長戦…
でも元気に
朝っぱらから浅草までランニング。
青空と鯉登に写り込んだスカイツリーと隅田川。
隅田川テラスは
GW連休ででゆっくり散歩している家族でいっぱい。
私は仕事前に汗だくだくでおっさん１人…
なんか悲しいす。
いつも撮りたくなる構図。
浅草で割と好きなケバブ屋にて
ケバブラップを購入し
歩きながら食べる。
けっこうデカいのでお腹パンパン。
そりゃ走っても痩せねーわ。
本日も祝日なので
１８：００～２４：００の営業です。
延長戦は無し希望。
金、土は普通に２：００まで営業します。
そして
日、月は連休を頂きます。
今週余裕だな。
ランパールは基本予約で満席になる事は無いのですが
本日珍しく満席頂いております。
本当にありがたいのですが
いつも通り空いている体でプラっと来ると
お席のご用意が出来ないのでお気を付け下さい。
ちなみに明日５日はガラガラです。
どうぞよろしくお願いいたします。
本日２日（月）
１８：００～２：００で営業いたします。
代わりに明日３日（火）はお休みしますので
お気を付けください。
八重山諸島で獲れた本マグロ人気です。
２２０㎏の立派な魚体。
部位は背の部分で若干筋が入っていますが
中トロくらいの脂があります。
こんな感じで。
片面グリエして
タプナードとオレンジ風味のトマトソースでご用意します。
肉っぽい感じなので優しめの赤がベストかな。
本日は
予想通りですが予約少な目。
ゆったりとお待ちいたしております。
５月１日
GW真っただ中の日曜日いかがお過ごしでしょうか。
なんだか５月とは思えない涼しさですが
ランパールは本日も営業です。
そして
明日２日（月）祝日前なので営業します。
その代わり３日（火）に代休を頂きます。
さて
そろそろフランスへ行きたいなと思っているのですが
ロシア上空を飛行機が飛べない為
かなり移動時間がかかるのと
そもそも便数が少なすぎるので
選択肢が少くて困っています。
正直ロシア上空をまた飛行出来る日がやってくるのか疑問ですし。
どうしようか悩み中。
６月末から７月頭のフランス
気持ちいいですよね。
湯澤シェフの料理
やはり魚介系の評判が良く
シャンパーニュの需要が高まっているランパールです。
ブルゴーニュワインの価格高騰が止まりませんが
シャンパーニュは比較的低めに推移している気がしますし
旨いアイテム沢山ありますのでお薦めです。
最近の料理ですが
・新玉葱のムース 生雲丹と縞海老 甲殻類のコンソメジュレ
滑らかな甘みのある新玉葱のムースに
雲丹、縞海老、トマト、グリーンピース。
甲殻類のコンソメジュレという間違え無く旨い前菜。
おすすめシャンパーニュは
コートドブランのブランドブラン
レ フレール ミニョンのラヴァンチュール。
コートドブランらしい透明感があり旨味もしっかり感じられ
柔らかめの酸なのであまり嫌いな人はいないのではないかと思いま
・佐島のあおり烏賊を数種類の調理法で
まず胴の部分は湯引き、炙り。
ゲソはフリットでエンペラは細く切りグリエ。
蕗の薹のジェノヴェーゼソースでご用意。
グレープフルーツのアクセントがいいです。
おすすめシャンパーニュは
コートドバール
サルマ エ アラン コルデュイユのクレール オプスキュール。
最初は酸がしっかり感じられますが
温度が上がって来るにしたがい柔らかく変化していく
ゆっくり味わって頂きたいシャンパーニュです。
・八重山諸島の本マグログリエ サラダ仕立て
中トロくらいの脂を感じるマグロの片面をクミンと一緒にグリエ。
四角く刻んだインゲン、芋、パプリカのサラダに
細切りの芋フリットで食感をプラス。
タプナードとオレンジ風味のトマトソースでご用意します。
おすすめシャンパーニュは
ミニエールのアンフリュアンス ロゼ。
赤い果実味が強過ぎないので非常にしっとりとしたロゼです。
スパイス感もありクミンとの相性がいいです。
他にも黒毛和牛のステークアッシェや
梁川ひつじのホゲットなど肉類もちゃんとありますよ。
GWは予約も少なくゆったり営業かなと思われます。
ご予定お決まりでなければ是非ランパールへ
旨い物食べに来て下さい。
楽しみにお待ちいたしております。
１カ月
過ぎていくのが早いな～。
なんやかんやで忙しくさせて頂いた今月。
感謝感謝です。
ありがとうございます。
昨日知ったのですが
本日４月３０日で
京橋の名店「イデミ スギノ」が閉店するらしい。
先日は１００名くらい並んでいたようです。
どれだけ惜しまれているのか。
アンブロワジーを初めて食べた時の衝撃は今でも忘れてないです。
またどちらかでお店を開くのか分かりませんが
是非再開してほしいものです。
本日は通常通り
１８：００～２：００の営業です。
５月２日（月）は営業して
代わりに３日（水）がお休みです。
どうぞよろしくお願いいたします。
湯澤シェフが真剣に作る
ハンバーグ。
いや
ステークアッシェ。
オーダーが入ってから
ブロックの黒毛和牛を粗めに包丁で刻み
つなぎ無しで成形。
たっぷりバターでアロゼしながら火入れした
塩、胡椒、マスタードで肉を味わうシンプル料理。
写真の付け合わせとは違い
山菜のフリットと一緒にご用意します。
たまには
こんな料理もいいですよね。
本日は昭和の日で祝日なので
１８：００～２４：００の営業です。
あいにくの雨ですが
旨い物用意してお待ちいたしております。
ランパールは３日（火）が休みですが
それ以外の日はずっと営業です。
さて、最近の前菜
佐島のあおり烏賊が旨いです。
立派なサイズ。
胴の部分は湯引きと炙り、エンペラはグリエ
ゲソはフリット。いろいろな火入れでご用意します。
野甘草とグレープフルーツ、蕗の薹を使ったジェノヴェーゼソース。
実厚でねっとりなアオリ烏賊を楽しんで下さい。
本日も１８時から営業開始です。
楽しみにお待ちいたしております。
かんたらロスって
何言ってんだと思ってましたが
Mリーグロス…
昨晩で２０２１－２０２２シーズンが終わりました。
１１８戦もしているのに
最後の南場４局まで
現実的に優勝可能なチームが３チームいるという
なんともドラマチックな最終戦で
朝っぱらからハラハラしながら観戦。
最終的に一番感情移入できたチームが優勝したので
またも涙…
表彰式も皆いいコメントしてました。
麻雀という個人競技を
こんなにも感動できる団体競技に昇華させた
サイバーエージェントの藤田さんは
やはり天才ですね。
約５カ月後の２０２２－２０２３シーズン開始まで
しばしのお休み。
Мリーガーの方々お疲れ様でした。
誰も読んでないだろうけどね。
ランパールは本日も
１８時から営業開始です。
元気いっぱいでお待ちいたしております
２連休頂き
元気いっぱいと言いたいところですが
身体怠過ぎな本日。目がチカチカする…
日曜日は
めちゃくちゃな面子で亀戸の「ホルモン青木」へ。
「鮨よしたけ」ファミリー
阿部さん、村島シェフ、湯澤シェフ等
どんな面子？って言われそうですが
なかなか面白かったっす。
ガリガリ君サワーでごきげんな三ツ星鮨職人。
その後ランパールへ移動
マティエールの池田シェフも合流し
１時過ぎまでダラダラ飲んで解散。
皆様お疲れ様でした。
お休み２日目は
家から１歩も出ないで
MARVEL作品をディズニー+で鑑賞。
これまでMARVEL作品は１本も観ていなかったのですが
面白いと聞いてちょろっと観てみるかと思ったらドハマり…
昨日だけで
ガーディアンズ・オブ・ギャラクシー
アベンジャーズ/エイジ・オブ・ウルトロン
アントマン
シビル・ウォー/キャプテン・アメリカ
ドクター・ストレンジ
ガーディアンズ・オブ・ギャラクシー：リミックス
早朝から６作品も観ちゃいました。
完全に引きこもりです。
それにしてもグルートが可愛すぎる。
で
夜は初めてMリーグをリアルタイム観戦。
残るは今日の2戦のみ。
帰ってゆっくり観戦するので
結果が分からないようにSNSやYahoo!ニュース観ません。
なので
本日は延長戦禁止です。
よろしくお願いいたします。