６月２日からランパールは再開しますので

La zoom des Rempartsの土曜営業も今晩と３０日。

残すところ２回となりました。

誰が喜んでいるのか…微妙な営業なのですが…

それでもお付き合い下さる

心優しいお客様で成り立っております。

ありがたや～

今晩も楽しみにお待ち致しております。

入り口はこちら。

https://us04web.zoom.us/j/8244054085?pwd=Qno1NEJyOHZxNjV6MUR2cmw2aWFGdz09

ミーティングID: 824 405 4085

パスワード: remparts

今週もお陰様で

お料理完売致しました。

ありがとうございます。

兎の売れるスピードが半端無かったのが

ビックリしました。

やはりランパールに来てくれるお客様は

普通じゃ無い…いい意味で。

来週は最後のテイクアウトになると思いますので

どうぞ宜しくお願い致します。

なんだかジメジメした日が続いておりますが

皆様いかがお過ごしでしょうか。

東京はまだですが、多くの府県で緊急事態宣言が解除され

段階的ではありますが休業自粛要請も緩められて

少し明るい光が見えてきたようで若干ですがほっとしております。

このまま収束に向かってほしいものです。

先週ご案内させて頂きましたが

ランパールは６月２日（火）より通常営業を再開しようと思います。

勿論世の中の状況が酷く悪化すれば休業延長の決断をする可能性はあります。

只、私一人で仕事している訳では無いので予定は決めなければ進めませんから。

大きな理由として多田シェフが６月１４日で辞めるという事があります。

年明けに決まっていた事で、４月には皆様にお伝えさせて頂きましたが

４年近くランパールの料理を作り続けてもらったシェフの料理を

テイクアウトで終わらせたく無いというのが一番大きな理由です。

２日から２週間と短い時間ではありますが多田シェフの総決算である料理を

お店で楽しんで頂けると嬉しいです。

ちなみに新しいシェフは来月４日（木）から来てくれますが

改めて６月初めにご紹介させて頂きます。

尚、皆様お分かりとは思いますがランパールは通常営業で満席になる事は

ほとんど無いゆったりとしたお店です。自慢にもなりませんけど…

いつもでしたら電話などしないでぷらっと寄って頂きたいのですが

こんなご時世ですのでお客様同士のテーブル、

カウンターの間隔は広く取らせて頂きます。

せっかく銀座の端っこまで足を運んで頂いたのに

お断りするのは申し訳無いので、電話で席の確認をお願いしたいです。

ご面倒ですが、どうぞ宜しくお願い致します。

さて、今週もテイクアウト料理の準備をしておりますので

そちらのご紹介をさせて頂きます。

・豚のリエット(陶器のココット入り) 約120g                                      ¥1,200

・田舎風　豚肉のテリーヌ　　　　約150g                                          ¥1,700

・パテ　アンクルート　約180g　                                                          　¥1,800

・フォワグラとプルーンのテリーヌ　約150g                                      ¥2,000

＊そのままお召し上がり下さい

～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～

・牛ハチノスと豆の煮込み（カスレの豆のような）　　　　　約250g　 ¥2,000

・山形豚バラ肉のシェリーヴィネガー煮込み　　         　　　約250g　　 ¥3,000

・骨付き仔うさぎモモ肉のマスタードクリーム煮込み（２本）約350g 　¥3,200

＊沸騰しない程度の湯煎で15分程温めてお召し上がり下さい)

～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～

全て無添加です。早めにお召し上がり下さい

新メニューで

山形豚バラ肉のシェリーヴィネガー煮込みをご用意します。

フォンドヴォーとシェリーヴィネガーをベースにして

山形のブランド豚を柔らかく煮込みました。

ナチュラル系赤ワインでブルゴーニュの

２０１７年マルク　ソワイヤールのエクリブリストなんて合いそうです。

仔うさぎモモ肉のマスタードクリーム煮込み

骨付きのモモ肉は白ワインとクリームベースです。

仕上げにマスタードを使い全体を引き締めてあります。

ワインはブルゴーニュの白もいいですし

ちょっと温度高めで飲む、酸と旨味たっぷりシャンパーニュも良さそうです。

２０１４年ジャン　ドーヴィサのシャブリ　1er cruモンマンや

フレデリック　サヴァールのル―ヴェルチュールなんて激お薦めです。

ご注文は前回同様

[email protected]にメールで頂くか

FBで繋がっている方はメッセンジャーでも大丈夫です。

21日(木)までのご注文で

22日(金)17:00〜20:00

23日(土)17:00〜20:00のお受け渡しでお願いします。

ご注文の際にある程度の時間をお伝え下さい。

尚、数に限りがございますので完売の際はご了承下さい。

お店までいらっしゃるのが難しいようでしたら

ヤマト便の送料着払いでお受けする事も出来ます。

お品代は振込先をお荷物に同封致しますので後日お振込み下さい。

どうぞよろしくお願い致します。

最後に今回は「喰善あべ」さん情報では無く

私が大好きな東日本橋の名店「釉月」ゆうげつさん情報。

私的には世界一の居酒屋（和食）です！

時短営業ながら5月18日より営業再開しております。

もし行かれる方はランパール中島の紹介と言ってください。

東京都中央区東日本橋3－4－1 THE GATE NIHONBASHI EAST M1F

TEL09012514165

当面は月、火、金、土の17：00～20：00（LO19:00）の営業。

今週もどうぞ宜しくお願い致します。

緊急事態宣言が解除された都府県があり

少し明るい話で嬉しいですが

東京は未だ自粛要請継続中。

そんな中、限られた時間でありながら

営業再開してくれるお店があります。

自分の店は休んでて

何言ってんだと言われてもしょうがないですが

色々考えてランパールはお休み継続しております。

今日は大事な節目の日でした。

こんな日は外で食事したくないですか？

私はしたいです。

ちょうど今日から

大好きな東日本橋の釉月さんが

時短営業ながら再開したとの事で

行かない理由が無いので

大至急行って来ました〜。

ここ2か月

ほとんど外食していない事もあり

ほんと旨かったっす。

これめちゃ旨かった。

なんだか分からんですよ普通。

ご興味ありましたら

私か金子さんに聞いて下さーい。

食べ物も旨いし

酒もめちゃ旨！だけど

ソーシャルディスタンスとる為に

満席に出来ないコロナ。

でも頑張っていきましょ。

旨い店は

何があっても良い店なんです。

それを再確認出来た特別な日。

ありがとうございました。

また大至急行きます。

どうぞ宜しくお願いしまーす。

ご馳走様でした！

また土曜日がやってまいりました。

土曜の２０時はLa zoom des Rempartsです。

いつもいらっしゃって頂ける常連さんもいますし

毎回ニューフェイスも少し増えて頂けているので

楽しく営業させて頂いております。

今回も変わらず顔出し＆ワインを少しでもいいので飲む

という事だけ縛りがあります。

今週もどうぞ宜しくお願い申し上げます。

もうオープンしてますが

投稿遅くてすみません

入店はこちらからどうぞ。

https://us04web.zoom.us/j/8244054085?pwd=Qno1NEJyOHZxNjV6MUR2cmw2aWFGdz09

ミーティングID: 824 405 4085

パスワード: remparts

今晩は

いつも仲良くさせて頂いている

八丁堀のイタリア料理屋

ステッソの星さんに激旨の蕎麦を

分けて頂いたので頑張って作ってみました。

奥様が長野のご出身で

ご実家のお蕎麦屋さんから

打ち立てを送ってもらっているみたいです。

山菜を最初にを天ぷらで頂き

〆に蕎麦。

とても美味しく頂きましたが

蕎麦は造り手と食べ手が

一緒だと難しいっす。

まあ私の能力の問題が大きいのでしょうけど…

でも楽しかったー

星さん奥様

ご馳走様でした！旨かったっす。

お陰様で

全て完売致しました。

来週も火曜にメニューアップ致しますので

どうぞ宜しくお願い申し上げます。

感謝感謝。

それにしても

Windowsの更新が終わらなくて

仕事にならない…

ほんとPC嫌い

お蔭様で今週は多くの方にオーダー頂いておりまして

既に何種類か完売しております。

今ご用意出来るものは

豚のリエット￥1,200

パテアンクルート￥1,800

フォワグラとアプリコットのテリーヌ￥2,000

牛ハチノスと豚足のトマト煮込み￥2,000

こちら4点になります。

残り少なくて申し訳ありませんが

どうぞよろしくお願い致します

この1週間で街の雰囲気が少し明るくなったような気がします。

それを気が緩んでいるとご指摘する方もいるかと思いますが

一番良いのは、気が緩んでも感染が拡大せずに

普通の生活が出来る事かと思います。

まだこんな事を言うタイミングでは無いとは思いますけど。

仲間のお店は沢山ありますので

店主の考え方によってスタンスが違います。

気にせず営業している店。

昼の営業と夜の早い時間20時までで閉める店。

テイクアウトのみの店。完全休業の店。

どこが間違っていてどこが正しいのかなんて

言う気は無いです。むしろ、どの選択も正しいと思います。

ランパールは今、テイクアウトのみの営業ですが

6月2日（火）から通常営業を再開したいと思います。

よっぽど世の中の状況が悪化しない限りこの予定で行きます。

いくつか理由がありますが、また来週にでも書きます。

さて、今週もテイクアウト料理の準備をしておりますので

そちらのご紹介をさせて頂きます。

・豚のリエット(陶器のココット入り) 約120g                                    ¥1,200

少しココットが小さくなりました。

・仔牛、豚、鶏、羊の入った肉のテリーヌ 約150g                         ¥1,700

・パテ　アンクルート　約180g　                                                          ￥1,800

・フォワグラとアプリコットのテリーヌ 約150g                              ¥2,000

＊そのままお召し上がり下さい

～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～

・牛ハチノスと豚足のトマト煮込み　　　　　　　　　　約250g　 ¥2,000

・カルボナード　フラマンド（牛バラ肉のビール煮）　　約250g　￥3,000

・鴨もも肉の赤ワイン煮込み　フランボワーズヴィネガー風味　約300g 　¥3,200

＊沸騰しない程度の湯煎で15分程温めてお召し上がり下さい)

～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～

全て無添加です。早めにお召し上がり下さい

新メニューで

カルボナード　フラマンドをご用意します。

牛肉のフランドル風みたいな名前で

北フランスやベルギー辺りの事をフランドル地方と言います。

ビールが特産品という事も有りビール煮ですね。

ちょっと甘味を感じるのが特徴です。

ビール煮ですがワインと合わせる料理です。

ワインは白でもいいですね。アルザスのリースリングとか旨そうです。

鴨もも肉の赤ワイン煮込み

骨付きでたっぷりの赤ワインと煮込みます。

仕上げにフランボワーズヴィネガーを使いますが、これがまたいい香りなのです。

ワインはブルゴーニュが欲しくなります。

2016 Gevrey Chambertin V.V Reniard (Guillard)なんてぴったりかと思います。

ご注文は前回同様

[email protected]にメールで頂くか

FBで繋がっている方はメッセンジャーでも大丈夫です。

数に限りがございますので完売の際はご了承下さい。

14日(木)までのご注文で

15日(金)17:00〜20:00

16日(土)16:00〜19:00のお受け渡しでお願いします。

ご注文の際にある程度の時間をお伝え下さい。

お店までいらっしゃるのが難しいようでしたら

ヤマト便の送料着払いでお受けする事も出来ますので

ご利用ください。どうぞよろしくお願い致します。

テイクアウト用のワインリストをご用意しておりますので

ご興味ある方はメール下さい。PDFファイルをお送りいたします。

[email protected]

昼間は汗ばむ陽気でしたが

夜は走るのにベスト。

でも20:30とは思えないくらい人が多いです。

コロナ問題でランナー増えてる気がする…

この時間の豊洲ぐるり公園はオススメ。

レインボーブリッジも綺麗だし。

明日は今週のメニュー開示日です。

先週は酷い目にあったので

今週はスムーズに終わらせたい。

テイクアウトメニューも後3回かな。

今週もどうぞ宜しくお願い致します。