本日より世の中は4連休。

東京人は缶詰要請ですけど…

本日より鱧の前菜が加わります。

鱧のフリット　加茂茄子のフォンダンとピペラード

とうもろこしのクーリと一緒にご用意致します。

シャンパーニュや白ワインで楽しんで頂きたいです。

それにしても今日は涼しい。

オリンピック開催されていたら

選手にとってはいいコンディションで迎えられたでしょうに。

皮肉なことです。

本日は１７時より営業開始です。

ゆったり営業でお待ち致しております。

こんな世の中になって無ければ

東京はオリンピックで盛り上がっていた事でしょうが

まさかの状況。

ほんと何が起こるかわからないものです。

Go toキャンペーン東京都除外。

東京は準鎖国状態ですね。

ランパールは２６日（日）はお休みさせて頂きますが

明日２３日～２５日までは営業します。

１７：００～２４：００の営業時間となります。

本日は普通に１８時から営業開始です。

旨い料理とワインで元気だしましょう。

どうぞ宜しくお願い致します。

明らかに身体が重い…

１９時から２時まで飲んどりました。

もう若くないのに…

本日のサーヴは見上兄さん中心でいきます。

どうぞ宜しくお願い致します。

鮎のスタイル変更

鮎と茄子のプレッセ　十穀米の焼きリゾット添え

鮎と茄子を重ねてぐるぐるっと巻く様な感じに押し固めたプレッセ。

カリカリの頭と中骨、十穀米の焼きリゾットを

鮎出汁ソースと合わせてお召し上がり下さい。

ローヌブランとかがいいかな？ロゼなんかも旨そうですけど。

本日は日曜日なので１７時から営業開始です。

予約無いですが…

ゆったりとお待ち致しております。

兎のコロッケに変わり

豚頭肉のコロッケ出来ました。

豚の肉をいろいろ頬やら舌やらを個々に煮て冷やして成形。

マッシュポテトで包んでコロッケに仕立てました。

ホクホク感とねっとり感、肉の食感を楽しんで下さい。

ワインは軽いシャルドネですかね。なんでも旨そうですけど。

本日も１８時より営業開始です。

どうぞ宜しくお願い致します。

本日より新しい温前菜登場。

冬瓜と豚足のカイエット　雲丹クリーム

コンソメで炊いた冬瓜に豚足と豚挽き肉を合わせ

網脂で巻いて焼き上げた豚ハンバーグのようなカイエット。

雲丹のクリームソースでご用意致します。

全体的に白っぽいイメージなので

白ワインも勿論合うと思います。

コルスやプロヴァンス、ローヌの白なんていいかと。

赤なら雲丹にはシラーが合うと思うんですよね。試してみて下さい。

本日も１８時より営業開始。

なんだか世の中の雲行きは怪しいですが

とりあえず変わらず営業していきます。

どうぞ宜しくお願い致します。

先日新潟の富樫君に送って頂いた

豚ハツも旨かったですが

ランパールは牛ハツの料理があります。

ハツ（心臓）は、しっかり火入れした方が食感も良くなり、私は好きです。

一度コンフィにしたハツを焼いて

レンズ豆とトンカ豆が香るラヴィゴットソースと

赤ワインのソースでご用意します。

ハツ独特の食感を楽しんで下さい。

本日も１８時より営業開始。

生憎の雨ですが、元気にお待ち申し上げております。

先日の日曜日

楽しい仲間達（先輩達）が来てくれました。

元アジルシェフ村島さん（８月から〇ックのシェフ。まだ内緒？？）

横浜馬車道ﾞテンダロッサ小清水シェフ

スーリル湯澤シェフ

良質な食材請負人てまひまのマギーさん

１７時過ぎから始まり

終わったのが２時前でした。長過ぎる…

途中、マギーさんが持ってきてくれた

新潟の枝豆を村島さんと湯澤さんに茹でてもらいましたが

村島さんの茹で時間４５秒って短過ぎ！！旨かったですけど。

私は湯澤さんが茹でた方が好き。

こんな面子で飲んでいると時間を忘れます。

定例会で宜しくお願い致します。

本日も１８時から元気に営業開始。

予約無いけどね～～。

ゆったりお待ち致しております。

先日のお休みは久しぶりに月島中華「hugan」さんへ。

こんなご時世なのでコースのみの営業みたいです。

何食べても旨いので問題無いですけど。

自家製のレモンサワーからスタート。ベースはジンです。

青森産ボタン海老の老酒漬け。

ワインは１本

２０１８年のAlice&Olivier de MoorのBourgogne Chitryを。

写真撮り忘れましたが相変わらずの高品質。

大山鶏のよだれ鶏。しっとりで完璧です。

肉ゴロゴロ食感の餃子を残った　よだれ鶏のタレで頂きます。

鮎の春巻き。虎穴の小松さんもやってたな～。

ピュアホワイトと上湯のスープ。奇麗な旨さです。

銚子金目の蒸し物

黒酢の酢豚

〆の担々麺。塩のバランス抜群です。

メロンのソースで杏仁豆腐。

ほんと何食べても旨いので是非おすすめです～。

サービスで頂いた国産のシードルが

オザミワールドのワインだった！！

そして旨い。家用に購入しようかな。

本日は日曜日なので１７時から営業開始です。

楽しみにお待ち致しております。

もうちょこっとしか無いですが

パテショウあります。

豚パテのパイ包み焼きです。

私的にはパイ包みってフランス料理の花形だと思ってます。

焼きたてにナイフを入れた時の香りはたまりません。

是非食べに来て下さい。

本日も１８時より営業開始です。

楽しみにお待ち致しております。