通常メニューにプラスして特別料理を1品ご用意します。

鶏のムースとオマール海老を包んだブルターニュ産の雛鳥を

砕いたオマールの殻と塩や生地で岩塩包みのように蒸し焼きにしたお料理。

10皿限定でのご用意なのでご興味ある方はご連絡ください。

当日はデカいシャンパーニュなどご用意する予定です。

まだお席沢山ございますのでどうぞ宜しくお待ちいたしております。

短いヴァカンスを終えリフレッシュして今日から再起動のランパール中島です。

1泊2日の弾丸札幌旅行はいきなりのアクシデントから。

羽田に向かっている途中９：４０の私が乗る予定の便が欠航とのメール！！

しかも理由が整備の為！どうゆう事！？とりあえずTelしてすぐに変更手続き完了。

でも羽田に着いてチェックインの機械を操作しても席が出てこないおかしい…

係の方に聞いてみると手続きが上手く出来てなかったらしく

申し訳ないのですが暫くお待ちくださいと。

う～んせっかくのヴァカンスなのにな～幸先悪い。

そして戻って来た係りの方から申し訳なさそうに搭乗券を渡される。

「すみませんがお席が変わってしまいます」と。

っつーかファーストクラスじゃないの！！むしろこちらが恐縮…

1時間ちょっとの短い旅ですが贅沢させて頂きました。JALさんあざーす！

ヨーロッパ便でこれだったらクリュグ2本飲んだな。

さて、最初の目的地、札幌競馬場で軍資金を増やそうする私。

知り合いの弟さんが騎手で1レース出ていましたので1点買い（複勝ですが）

案の定回収出来ず…そりゃそうでしょ3歳馬の未勝利とか分かる訳なっしー。

でもお世話になっているJRAのSさんに来賓席をとっていただき満足。

新しくなった会場は当然ピッカピカですし

レース会場からパドックまでの距離も短く、とても考えられた会場で

非常に楽しく過ごせました。また行く機会があれば足を運びたいです。

来週だったら今年の凱旋門賞にエントリーしているハープスターや

気分屋さんのゴールドシップなどが走るので本当は来週行きたかったですけど。

夜はS夫妻とお約束のジンギスカン屋へ。新鮮なラム肉は薫高く当然臭みなどゼロ。

昔はマトンの成型肉が多かったらしいのでイメージ悪い方もいるようですが

お恥ずかしながら初めて食べた本場のジンギスカンはかなり美味かったです。

酒はビール＆ハイボール。残念な事に行きたかったワインバーは

お盆休みで行けず…ジンギスカンはがっついた為写真無しです。

2日目は嫁のリクエストでサッポロビール園へ。

最近めっきりビールを飲まなくなった私としてはあまり興味も無かったのですが

歴史ある建物で楽しむ新鮮なビールは美味かったです。

そんでもって丸山動物園やら郷土料理の店やらお土産屋さんなど行ってたら

時間なんて直ぐに経ってしまいました。あー楽しかった。

いよいよスーツ姿の方をほとんど見かけなくなった

銀座ですがランパールは元気に営業中。

しかも、新メニューまで投入。

カリッと焼いたシャラン産　鴨もも肉の赤ワイン煮込み　ポレンタ添え

箸で食べられるくらい柔らかく煮込んだ鴨ももの赤ワイン煮込みを

もう1度焼き上げ、煮汁を煮詰めたおソースで召上って頂きます。

付け合わせにねっちりした食感が特徴のポレンタを添えます。

さすがにしっかりとした赤ワインが欲しくなりますね。

０５　Ch,La Couspaude　シャトー　ラ　クースポードなどピッタリ。

今日、明日まだまだお席に余裕あります。行くとこ無い人ランパールに集合！

牛タンのお料理が登場。

柔らかく煮込んだ牛タンにパセリやパン粉をのせて

オーブンで焼き上げたペルシャ―ドです。

お好みでにんにくのピュレと合わせて召し上がってください。

昔から焼いたタンより煮込んだタンが好きです。うまし！

今週は御盆週間の為、出勤途中の景色は平日なのに休日のよう。

うちの予約もからっきし。こりゃー開店休業だな。

でも気持ちは引き締めて、短いバカンスまで後4日間全力で乗り切りますよ！

さて、最近人気のメニューをご紹介。

赤ピーマンのムースとコンソメジュレ　甘海老とキャヴィア添え

色合い的にも夏らしいオレンジ色で

ジュレと甘海老が食欲をそそります。

最初にサクッとシャンパーニュでお召し上がりください。

お盆期間の営業日のお知らせを。

1週間くらいお休みさせて頂きたいのは山々なんですが

如何せんそんなに儲かっている訳でも無く今年は皆に頑張ってもらい

お休みは16日(土)～18日(月)の3日間頂きます。

私は17～18日の2日間で強行札幌旅行に行ってきます。

今回はフランス料理の事を忘れて郷土色強い料理を楽しみたいです。

まだノープランなのですが何処か良いお店ご存じの方いらっしゃいましたら

情報頂けると嬉しいです。

今日から8月突入。今月は1周年にもなるので頑張っていこうと思います。

ワインリスト更新していたのですが全くお知らせしていなかったので

遅くなりましたがここでご報告いたします。

新しいメニューやワインなど明日よりアップさせて頂きます。

月初でバタバタしておりまして…すみません。

湿気が少なく、昨日今日と過ごしやすい日が続いて嬉しい限りです。

このくらいの湿度でしたら多少熱くても耐えられる、むしろ気持ちいいです。

さて、休み明けの火曜日。本日は銚子で上がったいい平目が入りましたので

シンプルにフリットにしてバジル風味で前菜としてご用意します。

写真が無いのが残念なところ…

話は変わりますが、昨日の休日は〇スキスの村島シェフと

２ヶ月ぶりにカンテサンスへ。

岸田シェフの気負いの無い、良い意味で淡々としている

お皿の数々に舌鼓をうちました。

ワインも市村さんにトルショの06を空けて頂き大満足。

最初のシャンパーニュも良かったですし

05ベリヴィエールのジャニエール　レ　ロジエなどを

普通にリストしているところがにくいです。

カンテサンスの素敵なところは料理も当然素晴らしいのですが

サーヴィスの距離感やワインリストのセンス、シンプルな内装

テーブルの配置や広さ、カトラリーの形やその置き方に至るまで

考えられていてトータルバランスも良く非常に気分良く過ごせます。

ま～一個人の意見ですが。

人気があり過ぎて予約が取りづらいですし、お安くも無いので

そんなに頻繁には行けませんが元気を頂けるお店です。

今年もう1度行けるかな～今日はワイン控えめにこんな感じ。

頑張らねば！

深夜2時前ラストオーダー直前に東銀座ランパールは襲撃されました。

犯人はノーダンフェラン1本とフロマージュ盛り合わせ、後にグラスワインを要求。

5時過ぎ従業員があまりの眠気に帰宅を嘆願するも拒否。

早朝6時半まで立てこもるという悲惨な事件。

尚、犯人は翌日FB上に従業員へ謝罪のコメントを載せたもようです。

犯人の写真を入手しましたので上げておきます。

ちなみに主犯格がもう一人おりましたが撮影拒否されました。

あ～ねむ…

今週末のスペシャル。

和歌山県産の桃　白鳳の冷たいスープです。

そのまま冷やしてグジューと滴る瑞々しい果汁がたまらない桃ですが

あまりにも多いので勿体無い気もしますが贅沢にスープにしてご用意。

フレッシュシェーブルチーズとミントの爽やかな香りと合わせます。

若々しいリースリングやピノグリ、シャンパーニュと一緒にどうぞ。

前河さんありがとうございます！