日曜日が多田シェフの最終日でした。

終わった後、後任シェフは引っ越しの為早く帰ってもらいましたが

３人で５時過ぎまで飲んでいたので

昨日は１日ほぼなんもしてないです…

多田シェフお疲れ様でした～！

そして、本日より新しいシェフによる料理をご用意させて頂きます。

少し新しいシェフの紹介を。

江口　翔一（３７歳）

前職は代々木上原のLe beaucoup佐藤シェフの下で

スーシェフとして働いていました。

私は佐藤シェフとは古巣のカーヴ　デ　ヴィーニュで一緒に働いていましたし

江口シェフは元々五十嵐シェフのマノワールダスティンにいた事も有るので

一緒に働いた事は無いのですが妙に親近感が有り、なんだか不思議な感じです。

これから旨い料理を作ってくれると思いますので

是非応援してもらえると嬉しいです。

江口シェフの成長と共にランパールもより良いお店に成長していきたいです。

皆様どうぞこれからも御贔屓に宜しくお願い申し上げます。

予約ないけどね。

今日で

約４年間ランパールのシェフとして腕をふるってもらった

多田さん最終日となります。

もともと調理場の人数は３人から始めましたが

１人減り

２人減り

結局多田さん１人に調理場を長い間任せてしまっていました。

もっと出来る事もあったでしょうに

人が少ないが為に消化不良な部分もあったかと思います。

そんな中、きっちり素敵な料理を作り続けて

本当に凄い料理人だと思います。

少し休養してから、新しい事を初めて行くと思いますので

その時はこちらでご紹介出来たらと思っております。

来週から新シェフの江口シェフに腕を振るってもらいますが

ゆっくり店に慣れてもらえたらと思っておりますので

皆様お手柔らかに宜しくお願い致します。

詳しくは火曜日に改めてご紹介させて頂きます。

さあランパール２代目シェフ最後のサーヴィス。

ゆったり営業っぽいですが

楽しんで終わらせたいと思います。

お時間ございましたら是非いらっしゃって下さい。

お待ち致しております。

東京アラートって何だったのか

わからないまま終わった感がありますが

とりあえず世の中がいい方向に

向かっているようで、ほっとしております。

多田シェフのフロマージュ　ド　テットは惜しまれながら完売。

本日より新シェフのフロマージュ　ド　テットになります。

豚の頭肉を柔らかく炊いて固めた料理です。

パン粉を振って焼き上げるスタイル。

写真はじゃが芋のピュレですが

今日は人参でご用意する予定です。

少しずつ新シェフの料理も出来てますが

基本は多田さんの料理です。

残り３日ですが

是非食べに来て下さい。

お待ち致しております。

本日はなんとも梅雨らしいお天気です。

じめじめするわ

ジョギング出来ないわで

全く好きじゃない季節。

お洒落長靴でも買って気分あげようかな。

多田さん残り4日です。

皆様のお越しお待ち致しております。

２カ月のほぼ休みから

無理やり夜モードに切り替えた先週の１週間。

身体が上手く切り替え出来ずけっこう疲れました。

もう若くないのでしょうがないですけど。

ランニングも１週間出来なかったので

昨日は久しぶりに夜の豊洲を１周してきました。

レインボーブリッジは赤いっす。

エヴァ感半端ないです。

緑と紫とかやってほしい。

今日はめちゃ暑いですが

ぼちぼち頑張って行こうと思います。

今週もどうぞ宜しくお願い致します。

多田シェフ最終日まで残り６日。

いろいろ人気です

多田シェフ最後のメニュー。

ブロッコリーのムースと蛤　鶏のコンソメジュレ

1番人気は写真撮って無いですが

玉葱のローストとアスペルジュソヴァージュ、ブルゴーニュ産エスカルゴ、

とうもろこしのピュレ

なんや色々入っているお皿ですが非常に評判いいです。

残り少ない時間ですが是非食べに来て下さい。

お待ち致しております。

約２カ月間

有り得ないくらい健康的なタイムテーブルで

生活してきましたが

めでたく不摂生の底辺クラスな生活に戻り

まだ慣れない身体が悲鳴をあげております。

昨晩３時過ぎに帰宅して

シャワーを浴び、テーブルに着くと

奥様が用意してくれた料理。

半端ないっす。

朝焼けを眺めながら牛肉のタルタル…泣ける

ありがとうございます。

そんな深夜めし。

さあ今晩もがんばります！

２日前、FBに半分ふざけて

ワインサーヴにあう

カッコいいマスク誰か作ってくれーい

と投稿したのですが

先程届いたニシノマスク。

帽子で有名な会社の社長さんが限定製作してくれたもので

オールシーズン、夏用、リバーシブルの３種類。

なんとも嬉しいサプライズです。

感謝でしかないです。

ありがとうございました！！

昨晩も沢山のお客様と

久し振りにお話し出来て楽しい営業でした。

ありがとうございます。

多田シェフのメニューもやはり評判いいです。

あと１０日ほどなので早く食べに来て下さ～い。

お待ち致しております。

後任シェフが初出勤。

昨晩は

ゆったりと再開して、

お客様とゆっくりお話し出来ればいいと

思っておりましたが

大変有難い事に予想を上回る来店数で

あまり話は出来ませんでした。

その代わり物凄く元気を頂きました！

感謝でしかないです。

ありがとうございます。

本日もあまり密集しない事を心がけつつ

楽しく営業できればと思っております。

どうぞ宜しくお願い致します。

それにしてもマスクきついっす。

何が正解かわからないですが

衛生面と皆様が気にならないという事を

1番に考えながら良いサーヴィス方法を

見つけていきたいと思っておりますので

宜しくお願い致します。