本日より、うなぎ料理をご用意します。
愛知県一色のうなぎを一度蒸して
ふんわりさせた物をサラマンドルで白焼きの様にし
茸のソテーと一緒にご用意致します。
マダガスカル産の胡椒を山椒イメージで添えて。
ワイン何がいいかな～
秋刀魚
去年は不漁で作れませんでしたが
今年は出来ました 根室産 秋刀魚のテリーヌ
綺麗な断面の秋刀魚だけで作ったテリーヌ
肝のパテと肝のソースでご用意致します。
ワインはロゼ辺りがいいのでしょうか？
いろいろ試してみて下さ～い。
本日は日曜日17時から営業開始です。
お待ち致しております。
明日、敬老の日はきっちりお休み頂きます。
ナガノパープルフェア
ランパールのデザート
いつもはプリン、ガトーショコラ、ベイクドチーズケーキの3品ですが
特別にもう１つ、ナガノパープルを使ったデザートをご用意しています。
種が無く皮もそのまま食べるナガノパープルは
果汁がたっぷりで非常に甘い葡萄です。
酸が穏やかなので爽やかさを加える為
タイムやミントのお茶にヴェルヴェンヌのリキュール
コルシカの蜂蜜を加えたジュレと一緒にご用意致します。
秋の味覚、長野の葡萄「ナガノパープル」を楽しんで下さい。
コルシカのミュスカなんて合わせるとより旨し。
本日も18時から営業開始。
お待ち致しております。
原作本
早速読み始める
まだ半分くらいしか読んでいませんが
やはり原作の方が細かく描かれていて面白い。
当たり前ですけど…
また邦画
お休み前日に飲み過ぎたので
休日なのに珍しくゆっくり起床。
予定も立てていなかったので
軽く映画でも観てからその足で皇居ランでも行こうと
日比谷TOHOシネマズの映画をチェック。
正直あまり観たい作品が無かったのですが
字幕を追わずに観れる邦画を選択。
キムタクは相変わらずキムタク。役が寄って来るタイプですもんね。
二宮君はいろんな顔が出来るので良い役者さんなんでしょうが
童顔過ぎるし苦労が顔に出て無いので検事役はどうかと…
ジャニーズファンに怒られそうなのでこの辺にしておこう。
原作は面白いらしいので、これから読もうと思います。
本日も18時から営業開始。
今月は忙しく無いな～と。
遅くても良い事はある
最近忙しく無いのに帰るのが遅い…
まあ私も飲んでるので良いのですが
あまり続くと身体にこたえます。
でも天気のいい日は朝焼けが綺麗。
そんな今朝。
本日も18時から元気に営業開始します。
お待ち致しております。
もう出会えないと思っていた
もう見る事も無いであろうと思っていたワインが入荷しました。
１９９０ ショパン グロフィエのクロ ヴージョ
昔、故アンリ ジャイエ氏のワインに似ている造り手を挙げろと言われれば
皆が口を揃えてショパン グロフィエと言っていました。
１９９６年で引退したと言われていますが
私は１９９９年まで飲んだ事があります。その伝説的な造り手のワイン。
そして１９９１年 フェルナン コフィネのバタール モンラッシェ。
この時代シャサーニュの造り手は凄かったです。
ラモネ、ミシェル ニーヨン、マリーテレズ ショーヴ、ガニャール
そしてフェルナン コフィネ。
先日１本開けましたが恐ろしく旨かったです。
どちらもいいお値段ですが飲んでおいた方がいい造り手です。
誰が開けてくれるかな～。
おすすめ前菜
そんなに数はありませんが
お薦めの前菜として
豚すね肉とレンズ豆、温泉卵のパートブリック包み
柔らかく煮込んだ豚すね肉とレンズ豆、温泉卵を
春巻きのような生地で包み焼き上げた前菜です。
イチジクのクーリを添えるので一緒に食べても旨いです。
強力な台風の後は大きな地震。
日本はどうなっているんでしょうか。
抗い難い自然の力。
一日でも早く日常に戻る事を切に願います。
お久しぶりの釉月
先日のお休み
何カ月振りかで東日本橋の大好きなお店「釉月」さんへ。
相変わらずビッとした雰囲気の入り口。
お店に入ると備長炭と焼き秋刀魚の香りでいっぱい。煙もいっぱい。
これは秋刀魚を食べないと！メニュー見る前に1品決定。
まずはビールと言いたい所ですが糖質制限しているので
鳳凰美田のゆずをソーダ割で戴き、続いてかぼすサワー。
珍しいパターンです。
焼き茄子や鱧の炙り
刺身の盛り合わせは絶対です。
秋刀魚食べたけど写真撮り忘れ…
あとは天然うなぎ白焼き
豚バラの塩煮なども頂き
酒のあてに自家製塩雲丹とアワビの肝スモーク
追い打ちかけてイクラの醤油漬けに鱧ラーメン。
食べ過ぎました～～
料理も旨いし奥様の選んだ日本酒も最高。
塩雲丹と巌の合わせは完璧っす。どちらもおかわりしそうになりました。
糖質制限なんて途中からどうでもよくなってる…
良い料理に良い酒。良い笑顔で良いお店です。
また直ぐにでも行きたくなります。
ご馳走様でした！
そして独立10周年おめでとうございます！！
私も頑張りま～す。
本日もランパールは18時より営業開始。
お待ち致しております。
無駄にドキドキさせられるメール
去年も同じ事されました。
こっちは本気だからドキドキなんですよ！
抽選結果通知日とか知らせる必要無いでしょ！
あー当たらないかな～。