昨日9月15日

ランパール初代シェフ吉澤最終日。

オープンの準備から3年と少し本当にお世話になりました～。

 

吉澤シェフとの出会いはもう12年も前になります。

私がフランスから帰って来てすぐ1年間お世話になった

西麻布にあった加藤シェフのお店ラ・グラップの元同僚です。

私が27歳で吉澤シェフは23歳かな？半年ほどの短い間でしたが

非常にセンスのある頑張り屋でいつか一緒に働く事も

あるかな～と思っていました。

その後8年あまり一緒に働く時間はありませんでしたが

吉澤シェフはフランスのプロヴァンスやブルゴーニュで

料理を学び、日本に帰ってラ・トゥールのスーシェフに。

そして私が独立する時に声をかけて

ランパールの初代シェフに就いてもらいました。

調理場の事は右も左も分からない私ですから

昔から知っている人間に任せられたのは本当に心強かったですし

当然ながら昔働いていた頃の吉澤とは違い、

元々持っていたハートだけでは無く

様々な知識と経験を持った吉澤は頼もしかったです。

これから独立に向けて準備に入るとの事。

少し時間に余裕を持ち色々な視点で見て考えた上で

開店する場所を決めたいようなので

若干時間が空くかと思いますが

その際にはこちらのHPでもご紹介させて頂きたいと思います。

本当にお疲れ様でした。そしてありがとう。

今日から新体制のランパール。

初代シェフに笑われないよう

益々良い店にしていきたいと思いますので

どうぞ宜しくご贔屓にお願い申し上げます。

多田シェフと田中に頑張ってもらわないと！