昨晩の営業
１８:００からテーブルいっぱい
全組み3名だけど…
中盤からカウンターも
ちょいちょい入りだして
気がついたら満席でした
ありがたやー
終盤は同業者祭りで
楽しい宴でした
右から
鮨よしたけ 吉武親方
吉武さんのお連れ 鮨職人
ランパール 湯澤シェフ
喰善あべ 阿部大将
フルヌス 加藤シェフ
ラ マティエール 池田シェフ
料理人だけで写真撮っておきました
皆一緒に来たわけでは無いです
ありがとうございましたー
おまけ
お客様から謎のバッグ？を貰って
満足顔の今井ちゃん
どこ見とんねん！
このバッグでの出勤は禁止です
本日は
まさかの予約ゼロ…
お盆週間最終日
誰か来ないかなーと思いながら
ゆったりとお待ちいたしております
日曜日なので
１８：００〜２４:００の営業ですー
昨晩の営業
お盆だし
予約も無いし
全く期待せずに
営業スタートしましたが
終わってみれば
沢山のお客様に来て頂けました
開けててよかったです
ありがとうございますーー
そして
今日の朝も元気にランニング
大好きな鴨チェック
相生橋の近くにある
浮島には鴨がいっぱいです
月島川にも鴨
なんだか最近増えた気がする
嬉しいなー
そんな土曜の朝
本日は珍しくテーブルは満席ですが
カウンターは今のところガラガラなので
お席のご用意はまだまだ可能です
楽しみにお待ちいたしております
昨晩は
静かな営業でしたが
遅くに見上氏が来たので
楽しい夜ではありましたー
結局これですけど
ブレブレ写真です
本日も今のところ予約ゼロ
うーん
ゆったりとお待ちいたしております
鹿といえば
冬の食材というイメージですが
頭数が増え過ぎている為か
近年は狩猟の時期とは関係なく
食材として扱う事ができます。
今回は
蝦夷鹿の雌が入荷しました。
湯澤シェフ曰く
夏の鹿の方が
食べている素材がよく
冬と比べると脂が少なくて
柔らかい肉なので好みとの事
で、こんな感じ
ロースの脂は外して
芯の部分にいろいろスパイスや
ハーブを付けてしっとり焼き上げます。
バラ肉はグリエにし
マスカットベーリーAのピュレと
鹿出汁を煮詰めたソースで
ご用意しておりますー
是非お召し上がり下さーい♪
本日はまさかの予約ゼロ…
お盆だししょうがないか
まあダメ元でお待ちしてます
銀座の街は
特に東銀座ですけど
人も疎らで
お盆週間ぽい雰囲気です。
毎年ランパールはこの時期
営業しておりますが
あんまり忙しくなった事無いっす…
今年も例年通り暇っぽいし
ゆったり過ごします
そんな中こんなワイン届きました
暇なのに買っちゃうのよね
もはや病気かも…
ミュニエのミュジニーとか
誰か飲むんでしょうか？
とりあえず若いのでお蔵入りです。
本日は今のところ予約2組
楽しみにお待ちいたしております♪
ランパールは全力で
通常通りお盆営業するので
前倒しで実家へ行ってきました。
姉夫婦と姪っ子もいたので
軽く料理をつくって
皆でテーブルを囲む
ランパールの定番
馬肉と牡蠣のタルタル
桃のサラダ
モンサンミシェル産
ムール貝のマリニエール
フライドポテト忘れたわー
宮崎産古処鶏もも肉のソテーと夏野菜
ワインはこんな２本
皆ちょこっとしか飲まないから
ほとんど1人で飲んでましたわ
やはり料理は自分の為に作っても
楽しくないねー
喜んでもらえてなんぼだわ
当たり前ですけど
改めて思う
そんな休日
本日は今のところ予約1組のみ
お盆週間だしゆったりと
お待ちいたしております
ムール フリットあります！
モンサンミシェル産の
小ぶりで旨みたっぷりなムール貝を
白ワイン蒸しでご用意しています。
料理名はムール フリット
ムール貝のフリットでは無く
ムール貝とじゃがいもフリットです。
フランスのクラシックビストロなら
ほとんどの店で食べられそうな
フランス料理。元々はベルギーとか？
シャンパーニュや白ワインと
ダラダラ食べたい。
手で食べて下さいな。
本日は今のところ予約1組
ゆったりとお待ちいたしております。
１０日(日)１１日(月)は連休です。
どうぞよろしくお願いします。
湯澤シェフの新作
車海老と夏野菜の冷製茶碗蒸し
珍しくスプーンですくった写真
フランの出汁はスッポンと鮑。
とうもろこしや枝豆
車海老や鮑をと一緒にどうぞ。
暑い日にぴったりなスターター
是非食べに来て下さーい。
本日は今のところ予約2組のみ
ゆったりとお待ちいたしております
昨日姉から
暑中見舞いの
だだちゃ豆が届いた
ありがとうございますー
早速、新潟生まれで
枝豆職人の
湯澤シェフに茹でてもらい
皆でわけわけして
家で深夜の晩酌
だだちゃ豆が元々美味いでしょうが
湯澤シェフの塩梅が最高！！
旨かったーー
あざした
本日は予約ゼロ…
なんやかんや
終わってみればそこそこですが
何だか今週予約少ないな
しょぼん…
楽しみにお待ちいたしておりますー
ランパールの豚と言えば
新潟村上の富樫精肉店さんから
分けて頂いている岩船豚。
今回はバラ肉を塩や香草でマリネし
余計な脂を落とすように
柔らかく火入れした塩豚を
細切りにしたじゃが芋で包み
焼き上げました。
パリパリというかザクザクした
芋の食感と塩豚バラ肉の
バランスが最高な一皿。
是非食べに来て下さーい。
楽しみにお待ちいたしております。
本日は今のところ予約1組ー
ゆったりとお待ちいたしております！