煮込み始めました。暖かいけど。

新潟の富樫精肉店さんからわけて頂いている四葉ポークのバラ肉。

もともと脂が軽い豚ですが

煮込んでほとんど脂は落としているので

バラ肉ですが全く重く無いです。

茶色くなるまで炒めた玉葱、白ワイン、フォンドヴォー

シェリーヴィネガー、大量の黒胡椒で柔らかく煮込みました。

ワイン穏やかなシラーやしっかり若めのブルゴーニュなんて美味しそうですね。

本日も18時より営業開始です。

楽しみにお待ち致しております。