月初にも書きましたが

明日１７日（日）はお休みを頂きます。

群馬に行くので紅葉でも観たいところですが

法事なのでそうもいかず…

１８日（月）もお休みなので

少しゆっくりさせて頂きます。

どうぞよろしくお願い致します。

暇な営業の翌日は

体力が有り余っているという事もありますが

自分を戒める意味もあり

いつもより長く走ります。

でも走るとお腹が減ります。

そして家の近くには築地魚河岸があり

ついつい寄ってしまいがち。

そしてこんなもの買ってしまいます。

今しか食べられないセコガニ。

和食に行くと奇麗にほぐされて出てきますが

自分で試してみると職人の技と手間がよくわかります。

あんなに奇麗に足剥けないっす…

ですが、家なんで見た目悪くても旨ければよし。

美味しく頂きました。

店では出して無いですからお気をつけて。

新潟の村上、富樫精肉店からホゲットが届いております。

今回はサフォーク種×チェビオット種、１９カ月の去勢で

１０月２８日屠畜。もも肉です。

奇麗な色の赤身は羊の嫌な香り皆無。

脂の部分は少し香りますが

もしかしたら羊の香りが欲しい方には物足りないかも。

それ程、鮮度良く繊細なお肉です。

やはり育った環境がいいからなのでしょう。

肉好きの方は羊が苦手でも是非試してほしいです。

本日も１８時より営業開始です。

予約少ないしゆったり営業予定。いつもか…

朝FB見たら見上さんの誕生日ですって教えてくれた。

大体忘れているので誕生日を教えてくれるFBのこの機能重宝してます。

日が変わる前に何か開けて乾杯だな。

本日も１８時より営業開始です。

寒くなってきましたねホント。

薄手のダウン着ちゃいました。

昨日のお休みは皇居まで朝ラン。

仕事の前に行く事もありますが

やはり休日に走る方が時間にゆとりがあり

気持ちがいいです。

途中で見かけた三越前のライオン。

たまに見かけると何か着てますが

えげつない可愛さ。ずるいです。

夜はお客様にお薦めして頂いた鮨屋へ。

人気の鮨屋はこぞって何か月後かまで

予約でいっぱいなので何日か前の予約で

入れるのは嬉しいです。今のところなのでしょうが。

何屋かもわからない仕様の入り口。

御成門と新橋の間にある「富所」さん。

鮨屋では写真を撮らないのでありませんが

つまみで頂いたニシンが美味。

にぎりも一通り美味しくいただきました。

けっこうお腹パンパン。

次回行く機会があったらちょっと減らしてもらおうかな。

そんなこんなでいいお休みでした。

いよいよ涼しくなってきて湿度も低く

ワインが美味しく感じる季節。

旨い物用意してお待ち致しております。

今日は天皇陛下即位のパレードの日。

何はともあれ天気が良くてよかったです。

東京は警官だらけ。

日本中から警官が来てるので

地方には警官がいないらしい…大丈夫か？

お休みでしたら一目見に行きたかったですが

凄い警備が厳しいようですね。そりゃそうか。

３時間くらい沿道で待つのもキツイ。

今頃国会議事堂辺りかな。

本日は日曜日なので１７時より営業開始です。

予約も少ないしゆったりお待ち致しております。

毎年のように秋刀魚不漁と言われるようになって

何年経つでしょうか。

今年もまた不漁ですが

やっと良いサイズの秋刀魚が市場に出回るようになりました。

もう１１月ですけどね。

と言う事で、例年でしたらもうそろそろ終わる頃なんですが

やっと、このタイミングで多田シェフ秋のスペシャリテが登場。

しっとり火入れした秋刀魚のテリーヌに

秋刀魚のすり身や肝を使ったチュイルを添え

アマランサスとディルのソースが今年のスタイル。

食感も良くソースとの相性もいいです。

晩秋に滑り込んだスペシャリテ

是非召し上がって下さい。

お待ち致しております。

今年もDRCの季節。

２０１６年はコートドール全域で

雹の被害が甚大で収量が激減。

ル　モンラッシェに関しては収穫量の少なさから

各ドメーヌ毎の醸造が困難だった為

６つのドメーヌが葡萄を持ち寄り

ワインを造ることになった程、低収量です。

ちなみに６つのドメーヌとは

DRC,Comtes Lafon,Leflaive,Guy Amiot,Lamy-Pillot,Fleurot-Laroseらしいです。

そして

DRCのエシェゾー、グラン　ゼシェゾーの瓶詰はマグナムのみのようです。

そんな中分けて頂いたこの２本。

最安値とは言え高い…

どこまで上がるのかブルゴーニュワイン。

そしていつ開けるのかこのワイン。

完全に塩漬けです。

比較的早く飲めるヴィンテージとは思いますけど。

本日は今のところ予約１組。

うーん。不安。

先日のお休みは

久しぶりにフランス料理のお店へ行ってきました。

八丁堀にあるブラッスリー　ギョランさん。

シェフがご自分で猟に行き

獲物を仕留めてくるので有名です。

そんなお店なので今季初ジビエを堪能。

コースでお願いしてこんな感じです。

熊の写真めっちゃ怖い…

いろいろ楽しんできました。

野菜のマリネと穴熊のベーコン。

脂が美味しいです。煮込みにも適してるようですね。

猪、鹿、鳥類、フォワグラのテリーヌ。

野性味溢れる香りと旨味でしっとりテリーヌです。

ポルチーニ茸と鹿のダブルコンソメ。

パイで覆ってあるので開くとポルチーニの香りが

バーンと漂い涎出てきます。が、

がっついて飲むと大惨事になるのでゆっくり飲みましょう。

はしびろ鴨のロースト。

初めて食べましたが尾長とか小鴨系かな？

メインは奥様がクマの手ビール煮。

まんま手です。やはりゼラチンが多いですが

豚足とはもちろん違い肉の部分は赤い肉です。

上手に処理してるからでしょうが臭みは全く無いです。

また食べたくなる濃厚な料理。

私はベキャスを頂きました。

そりゃあったら食べたくなりますよ。ジビエの女王ですからね。

旨味たっぷりのソースで火入れも抜群です。

ワインはアラン　ヴォージュ２０００年コルナス。

非常に奇麗な熟成でこのコースには最高のワインかと思います。

エレガントなシラーはジビエの為にありますね。

これでベース１万円のコースなんて

安過ぎっす。びっくり。

ほんとフランス料理ってコストパフォーマンス高過ぎです。

大満足の夜でした。

また行かねば。

ご馳走様でした。

２週連続　景信山へ。

今回は奥様も一緒だったので完全に山歩きでしたが

祝日という事もあり、人が多過ぎで

とても走れるような環境ではありませんでした。

ですが祝日に行く楽しみもあります。

茶屋巡りです。

平日は空いてないんです。

今回は３軒の茶屋をはしご。

まず１軒目は景信山の茶屋。

なめこ汁＆おしるこ。

おしるこは突きたてのお餅が入っています。

なめこ汁は柚子が効いていて美味。

雲が多く今回も富士山は拝めませんでした。

２軒目は城山茶屋。

ここでもなめこ汁。

鍋のそこだった為か餡かけ状態の汁。

意外に旨かったです。旨味凄い。喉焼けるほど熱い！

紅葉はまだまだですが、奇麗な木もちらほら。

そしてもみじ台の茶屋でも。

三つ葉が入った汁は一番品がいいですが

ワイルドさにはかけます。

なめこ汁スタンプラリー終了。

茶屋毎に個性があり面白かったですが

お腹たぷたぷです。

高尾山まで来ると人だらけで

下りのリフトは１時間待ち…

やむなく徒歩で下山。

帰りの電車は紅葉時期限定のKEIO LINERで

新宿まで楽々でした。

そしてルービー。

液体とり過ぎな休日でした。