２月も残り何日かです。

１月も短いですけど２月もアッという間に過ぎていきますね。

そんな中、本日も新作の前菜登場です。

・サーモンのリエットと燻製のガトー仕立て　キャヴィア添え

滑らかなすり身にしたサーモンのリエットと

ねっとり食感のスモークサーモンを押鮨の様に仕立てた料理で

春の軽い苦みを感じさせる野菜とピスタチオのソースに

キャヴィアを少し添えてご用意しました。

本当に春らしい淡い色が多くなってきました。

まだ野兎もありますけど…